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【新手烘焙9】不需要揉面的油酥烧饼的做法

【新手烘焙9】不需要揉面的油酥烧饼

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作者: 软糖菌菌硬
软糖菌菌硬
不需要揉面的烧饼,做起来可真是太幸福了!把面团丢在一旁,就可以去忙其他事了。 这个方子参考多位厨房达人的配方,用料选最简单,整形有两种方式,可以根据喜好选择。

用料

【新手烘焙9】不需要揉面的油酥烧饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮材料混合,温水大约55℃。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有点烫手,先用筷子搅拌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成团,不需要光滑,覆盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待面团发酵的时候,准备油酥,中筋面粉和盐混合。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧热,直至冒烟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烧热的油倒入面粉中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀即可,不需要捏成团。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部组织。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上涂抹油,将面团稍微整理,不要揉面。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀面杖抹油,将面团擀成长方形。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥铺在面团下方1/3处。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团卷起。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大致分为八份。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团两端捏紧,避免油酥跑出来。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成长舌状。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀长。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次卷起。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以下是两种整形方式。第一种方式,先把面团稍微按扁。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竖向擀长一些。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

横向再擀长一些。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二种方式,将面团竖起来。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按扁。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍稍擀大擀圆。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形好的烧饼,放入烤箱内醒发30分钟。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的面团拿出烤箱,烤箱200℃预热10分钟。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喷洒水雾。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依喜好撒芝麻。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热完成,烧饼放入,烤箱200℃20分钟,中间感觉不上色,可以在最后5分钟调高温度。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃不完的烧饼,可以将饼胚收在保鲜袋里,放入冰箱冷藏。

【新手烘焙9】不需要揉面的油酥烧饼的小贴士

🌟不需要揉面,是为了保持面团松软,避免起筋。 🌟面团擀卷时会破酥,没有很大关系,不会影响成品口感。

菜谱创建时间:2020-05-02 08:35:45
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