松软甜面包（巧克力&蔓越莓干）

作者： 阿扬jayz

制作简单，松软可口的甜面包，适合有烘焙基础的小伙伴，不用担心会失败哦，只要掌握诀窍，就可以成功！（配方的分量可以做17个）

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 酵母 4克
• 白砂糖 100克
• 鸡蛋 60克
• 牛奶 250克
• 黄油 60克
• 盐 6克
• 烫种 100克
• 蔓越莓干 适量
• 黑朗姆酒 适量
• 耐烤巧克力豆 适量
• 杏仁碎 适量
• 刷面蛋液 适量

松软甜面包（巧克力&蔓越莓干）的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备好烫种100g，冷藏过夜备用。 烫种做法： 高粉:开水:糖:盐=100:100:10:1

步骤 2

第二天先把高粉，低粉，酵母，糖过筛放入厨师机，加入牛奶，鸡蛋低速打匀，高速搅拌。随后加入烫种打匀，再加入黄油和盐低速打匀，高速打至面团起筋（能拉出薄膜），取出面团。常温密封醒发30分钟。

步骤 3

分割60克一个的小面团，轻按消气，揉圆松弛30分钟。

步骤 4

取出面团整形成自己想要的形状，我一半包入了酒渍蔓越莓，另一半包入了耐烤巧克力豆。最后发酵50-60分钟，温度35-38度，湿度80%（可以发酵箱或者烤箱的发酵功能操作）。

步骤 5

表面均匀刷上蛋液，撒杏仁碎，进烤箱，上火200，下火170，8分钟后取出把烤盘掉头再烤2分钟。（烤箱没有上下火的话，可以设置185度，时间不变）

步骤 6

甜面包就完成啦，取出放网格上晾凉。

松软甜面包（巧克力&蔓越莓干）的小贴士

每个烤箱都不一样，根据自己家的烤箱对温度和时间作适当调整。 酒渍蔓越莓干包入面团前要擦干水分哦。 烤盘小可以少放几个面团，不然就会像我一样连在一起。 面包烤好一定要及时放到网格上，不然底部会回潮变湿。 吃不完的面包可以直接放冷冻，要吃的时候拿出来烤一下就可以啦。

菜谱创建时间：2020-05-02 08:01:41