入口即溶的酥脆型猪肉松

作者： 特特棋

最近迷上了做葱香肉松吐司，每次都放满满的肉松，后来就在想，是否可以自己做一些肉松，吃得更放心！于是有了这个食谱，但是过程真的不轻松！本食谱同样适用于牛肉和鱼肉！

用料

• 猪瘦肉 500克
• 生抽 20克
• 色拉油 55克
• 细砂糖 45克
• 盐 2克
• 鸡精 3克
• 葱段 4段
• 姜片 4片

入口即溶的酥脆型猪肉松的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉，可以用里脊，也可以猪后鞧，反正要瘦的，切成块，冷水入锅，焯水，撇沫，一定要冷水入锅哦，热水直接把肉烫死了，血沫出不来！

步骤 2

撇沫！

步骤 3

撇沫后的里脊肉捞出来，重新放一锅水，放入葱段，姜片，开锅后小火炖煮1个小时左右，直到可以肉块可以轻易的撕开！

步骤 4

煮好晾凉的肉撕成这样的肉丝备用！

步骤 5

配方里的其他调料混合均匀！

步骤 6

把肉丝和料汁搅拌均匀！

步骤 7

倒入锅中，中大火开始翻炒大概20分钟，表面水分变少，然后转小火继续翻炒5分钟。

步骤 8

大概这个样子！

步骤 9

放入厨师机，中速搅打两分钟！

步骤 10

然后再倒入锅中中小火继续翻炒10分钟左右，记得翻炒的过程一定要把搅打成团的都翻炒开！

步骤 11

然后再放到厨师机里中速搅打两分钟！然后再翻炒十分钟。这样大概需要厨师机搅打三次！

步骤 12

最后翻炒的时候能听到沙沙的声音，这时候一定要小火，稍有不慎就会火大了，糊了！直到没有多少水分颜色金黄就可以盛出来晾凉了！

步骤 13

喜欢吃海苔和芝麻的在最后一次翻炒的时候还可以放一些海苔碎和熟芝麻！

步骤 14

这样的肉松酥脆好吃！

步骤 15

装袋，防止回潮。想吃开一袋。

入口即溶的酥脆型猪肉松的小贴士

没有厨师机的小伙伴，中途用面包机搅打也是可以的，如果没有厨师机也没有面包机，可以在撕肉丝之前，先用擀面杖压一下肉块！在炒的过程中，带好防烫手套，两只手搓肉松，也可以达到一样的效果！具体可以参照我的鸡肉肉松食谱！不过当时太过匆忙，也没拍具体的过程图😂。500克猪肉大概能出250克的肉松！

菜谱创建时间：2020-05-01 21:48:11