贝果的N种可能性

作者： 好棒哦糖炒栗子

听说最近黄油涨价啦？ 听说你要开始减肥啦？ 💥那无油少糖、用料简单、不用手套膜、耗时少的贝果无疑是优选啦～ 而且我发现一切皆可贝果，于是我花了一天的时间给自己做了一个月的早餐，9种口味： — ▪️紫薯贝果（无馅｜紫薯馅｜果酱馅） 🌟🌟🌟浓浓的紫薯味，很中肯的味道，不惊艳也失望，有馅料的会更好吃一点 ▪黑芝麻贝果（无馅｜果酱馅） 🌟🌟🌟🌟芝麻的香味弥漫在整个口腔，感觉黑芝麻贝果会比其他款都稍喧软一些，有没有馅料都差不多，好像不影响它的好吃度 ▪全麦肉桂葡萄干红糖贝果（无馅｜红糖馅） 🌟🌟🌟🌟🌟哇这个真的惊艳～肉桂和红糖的搭配，葡萄干的甜味替代了糖，好吃到让人雀跃的程度 ▪️抹茶巧克力贝果（无馅｜黑巧馅） 🌟🌟🌟🌟有了抹茶和巧克力能不好吃嘛哈哈～打四颗星是因为吃的无馅的，也或许是我对它期望值过高，但是也是很好吃 ▪️黑巧克力贝果（黑巧馅） 🌟🌟🌟🌟🌟嘻嘻这个很经典了，不用多说，姐妹们，吃它不后悔 ▪️老干妈贝果 🌟🌟🌟上次在抖音上看到就想做这个创意贝果了，想着咸咸的辣辣的贝果是什么味儿～原来～就是老干妈的味儿啊[笑哭R]喜欢老干妈的可能会很喜欢这款 ▪️玉米面贝果 🌟🌟🌟啊～真的就是在吃粗粮的感觉，无味还硬，可能是最适合减肥的叭哈哈哈 ▪️咖喱贝果 🌟🌟🌟🌟🌟爱它，喜欢咖喱的姐妹，快去做来吃 ▪️原味贝果（无馅｜果酱馅） 🌟🌟🌟🌟就也是很中肯的味道，没有惊艳～ — 这些贝果全是无油少糖，吃起来负担也不太重。📍📍📍请做之前先看Tips，每种口味的方子我都放在步骤图里。

用料

• 高筋面粉 220克
• 全麦粉 30克
• 咖喱粉 7g
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 140克

贝果的N种可能性的做法步骤

步骤 1

以咖喱贝果为例～先准备食材，酵母先用水化开

步骤 2

除盐和酵母水外的所有食材混合

步骤 3

一点点的加酵母水，用筷子搅成絮状

步骤 4

然后上手揉成光滑面团，再加盐继续揉一会～我是用柏翠面包机搅到扩展阶段了

步骤 5

然后分成80g左右一个的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

松弛好后开始整型，整形方法我这里展示了两种。一种是擀成20cm的牛舌状后，上面1/3向下折叠，下面1/3再向上折叠，然后对折捏紧接缝，一端压扁压薄，包住另一端的面团，一定要捏紧接缝，不然后面会裂开，然后裂缝朝下放

步骤 7

另一种是擀成牛舌状后，从一端向下一直卷，然后捏紧接缝，留下一端的不要捏合，把洞口拉大，把另一端捏合好的塞进去

步骤 8

面团整型好后发酵至1.5倍大，一般都是半小时内，以面团状态为准。糖水起小泡泡后就可以烫面团了（这个时候就可以预热烤箱了），贝果每面30秒（喜欢贝果表皮软一点的就少煮会，喜欢硬一点的就多煮一会）……沥干水分后然后就可以进烤箱烤了

步骤 9

注意内馅混干一点

步骤 10

黑芝麻贝果

步骤 11

全麦葡萄干肉桂红糖贝果

步骤 12

抹茶巧克力贝果

步骤 13

黑巧克力贝果，忘记拍单人照了

步骤 14

第一次老干妈20g建议减到10-15g

步骤 15

玉米面贝果

步骤 16

咖喱贝果

步骤 17

原味贝果

步骤 18

全家福～

贝果的N种可能性的小贴士

1.所有的贝果煮水都是1000g水➕50g糖（也可以是500g水➕25g糖） 2.我都是用的柏翠面包机揉的，揉到拉开洞口边缘呈锯齿状 3.盐是抑制发酵的，我都是面粉成团后，再加盐揉匀 4.之所以好多款贝果都是高筋➕低筋的组合，是因为我之前做的贝果很多都容易底部开裂，后来看到有人说加点低粉会好些 5.加内馅的贝果不太好整形，内馅少加一点，尽量放中间不要抹到两端～还有整形一定一定要捏紧 6.煮好的贝果最好是完全沥干水分了再进烤箱 7.我家烤箱是海氏家用，烤贝果都是放中层上火180°C，下火150°C烤15-20分钟～上色后注意加盖锡纸，我一般都是烤十分钟后盖锡纸～各家烤箱不一样，可根据自家烤箱脾气调整

菜谱创建时间：2020-05-01 21:42:20