提拉米苏-戚风蛋糕版

作者： 安吉拉美滋滋

配方是六寸圆形模具的用量

用料

• 蛋糕部分
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 10克
• 玉米淀粉 15克
• 玉米油 35克
• 细砂糖（蛋黄） 15克
• 细砂糖（蛋白打发） 30克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁或白醋，打发蛋白用 几滴
• 慕斯部分：
• 奶油奶酪 200克
• 奶油 100克
• 吉利丁粉 10克
• 蛋黄 2个
• 开水 80克
• 细砂糖 35克
• 可可粉 10克

提拉米苏-戚风蛋糕版的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋将蛋黄和蛋白分离。蛋黄加细砂糖搅匀后，再加入玉米油和牛奶搅拌均匀，面粉、可可粉和玉米淀粉混合后过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 2

搅拌均匀的巧克力蛋糕糊，同时烤箱开始170度预热十分钟。

步骤 3

蛋白加入几滴白醋，去腥味，分三次加细砂糖打发至有小尖钩。

步骤 4

将打发的蛋白霜分三次与面粉糊混合均匀，倒入6寸活底模具。

步骤 5

烤箱170度，烤15分钟,再调至140度烤20分钟。倒扣模具到烤架上将蛋糕晾凉。此时开始做慕斯液。

步骤 6

奶酪室温软化或者微波炉叮30秒后，用电动打蛋器打至顺滑。

步骤 7

开水和糖混合后，快速搅动加入蛋黄，防止蛋黄被烫成花，加入吉利丁粉或软化好的吉利丁片，迅速搅动液体。将液体倒入奶酪中，用手动打蛋器搅拌均匀，顺滑无颗粒。奶油打发至有纹理即可，加入奶酪液中搅拌均匀。慕斯液完成。

步骤 8

将蛋糕切成三片，先在6寸圆形模具中放入一片蛋糕，倒入慕斯液然后加入一片蛋糕以此类推。

步骤 9

将模具用保鲜膜包好后放冰箱冷藏。6-8小时后取出筛上可可粉即可。

步骤 10

成品😄

菜谱创建时间：2020-05-01 21:31:48