夏日清新——茉莉奶冻抹茶卷

作者： 娜妮的面包

大家多多关注！ 很多⚠️注意事项都在菜谱里面。因为平时做得多了，可能菜谱有时候照顾不到烘焙小白。不过有问题可以说，我看到就会马上恢复的！ 实验配方来之不易！做不好的也可以多多提问。人的口味都不一样！大家不喜欢的也不要打低分呀！谢谢～酱紫我就更加有动力写配方啦～

用料

• 茉莉奶冻
• 茉莉绿茶 6克
• 牛奶 140克
• 淡奶油 75克
• 糖 20克
• 吉利丁片 1.5片
• 蛋糕片
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 植物油 40克
• 低筋粉 50克
• 白糖（蛋白用） 50克
• 抹茶奶油
• 淡奶油 200克
• 抹茶粉 3克
• 白糖 20克

夏日清新——茉莉奶冻抹茶卷的做法步骤

步骤 1

吉利丁片提前用冷水泡软！备用～

步骤 2

牛奶➕白糖➕茶叶煮开。

步骤 3

把茶叶过滤出来。得出来差不多130克的液体！

步骤 4

放入淡奶油，吉利丁片。把吉利丁片搅拌融化。⚠️如果液体温度低，吉利丁片融化不了的话，再微微加热至融化就好了！

步骤 5

饼干模具套上保鲜膜。把茉莉奶冻倒入。⚠️冰箱冷藏2个小时以上。

步骤 6

⚠️奶冻好了之后，来做蛋糕卷。⚠️这个时候预热烤箱，下火180，上火150。

步骤 7

油➕牛奶搅拌至乳化。

步骤 8

筛入低筋粉搅拌均匀。

步骤 9

然后放入蛋黄搅拌均匀。（我用的是后蛋法）蛋黄糊放旁边备用

步骤 10

分三次加入白糖，低速打。

步骤 11

蛋白打到弯钩。ps：打软了烤制起不来。打赢了出炉卷卷容易断裂

步骤 12

分三次加入蛋白到蛋黄糊里。

步骤 13

翻拌➕切半。搅拌均匀。（一个手拍一个手搅拌比较难！大家多体谅！）

步骤 14

混合均匀很细腻。

步骤 15

放入烤盘里！⚠️烤盘一定要铺油布或者油纸！

步骤 16

刮板刮平。

步骤 17

下火180度，上火150度，烘烤18-20分钟。注意上色。

步骤 18

⚠️出炉一定要震盘。然后把蛋糕卷拿出来。即时撕掉油纸。这样才有漂亮的毛巾面。晾凉。

步骤 19

奶油里加入白糖，抹茶粉。用打蛋头轻轻搅拌一下。直接开打蛋器抹茶会飞粉的！毕竟那么贵的东西！飞出来有点浪费了！

步骤 20

打好的抹茶奶油。⚠️打得硬一些，打软了卷卷会比较麻烦。

步骤 21

奶油铺在蛋糕卷上！

步骤 22

放上奶冻！我偷懒直接用油布卷了！

步骤 23

擀面杖辅助！下厨房有很多卷蛋糕卷攻略。擀面杖我觉得是最方便的！

步骤 24

卷好后裹上保鲜膜放冰箱冷藏。⚠️建议是冷藏1-2个小时再切块售卖的！

步骤 25

超好吃！

菜谱创建时间：2020-05-01 21:26:11