番茄土豆炖牛腩

作者： 奔跑的小婉子

用料

• 牛腩 250g
• 土豆 250克（适量，我购买的小小个的）
• 西红柿 2个，挑大的，约1斤
• 洋葱 半个
• 大葱 10里面长
• 冰糖 10克
• 生姜 5克
• 甜面酱 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 花椒 约1克
• 香醋 10毫升

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

一般食材准备如图

步骤 2

先把洗干净土豆由冷水煮开，再煮上10分钟后，倒入冷水（自来水就好），泡冷，方便剥皮。我一般在水中剥皮，不沾手。

步骤 3

加食用油烧红锅，倒入牛腩，把牛腩炒至干水。干水后在流水中冲洗一下，这样可以去血水。我个人喜欢干炒，因为这样可以锁住牛肉的味道，不喜欢 的话，也可以冷水煮开，撇去血沫，但是这样做出来的牛肉味道偏低。

步骤 4

加入生姜，洋葱，大蒜炒香，在加入牛腩和马铃薯一起翻炒。加入500毫升水，冰糖，花椒。转入高压锅。（没有高压锅可以加入1升的水，小火慢炖）

步骤 5

个人偏向于有点劲道的牛腩，所以只需要煮饭键就可以，软的可以选牛筋键

步骤 6

回锅收汁，注意先捞起主要食材，剩下的汤汁是其次，加入番茄，食用盐（食用盐一般加在番茄后面，因为可以增加番茄的出水），如果感觉出水不高，就加一点点汤汁，少量多次，然后加入甜面酱，耗油，打火收汁，

步骤 7

上盘

菜谱创建时间：2020-05-01 21:05:06