莆田豆丸汤

作者： 刘大朵云

这是我最爱的一道家乡菜—莆田豆丸汤。以前爷爷经常会做。现在我来复刻这个汤。同样的，用美食记忆来思念故人。

用料

• 卤水豆腐 1块
• 猪肉馅 适量
• 香菇 数朵
• 葱 适量
• 盐
• 胡椒粉
• 地瓜粉
• 香菜，芹菜丁

莆田豆丸汤的做法步骤

步骤 1

香菇提前泡发。豆腐比较关键，一定要是卤水豆腐，我爷爷以前会加入小虾米，但是家里没有，刚好有海蛎，就也有加了点新鲜的海蛎。 靠海边近的人总是贪恋那一口海味

步骤 2

泡发好的香菇和葱切丁，和肉馅拌在一起。加了烟，胡椒粉，蚝油。

步骤 3

加入一块提前沥干水的豆腐

步骤 4

把豆腐捏碎，然后和馅料充分搅拌

步骤 5

然后准备一个大盘撒平地瓜粉，把搅拌充分的豆腐馅手捏成圆形，在铺满地瓜粉的盘子里滚匀。

步骤 6

水满开锅，然后放入滚匀地瓜粉的豆丸，不要搅拌怕会碎，滚后关成中火，慢慢煮到外表透明已经塑形好的丸子。

步骤 7

然后看都差不多定型后捞出，放入准备好的凉水中，不宜黏连。

步骤 8

然后再开一锅，葱头爆香后加入适量开水，放入已经塑形的豆丸，中火多滚一会，为了味道更入味，然后可以调汤的味道了。加入了适量的香菜和芹菜丁。最后出锅的时候加入一小勺蒜头油。

步骤 9

就是这样剔透有豆香味的家乡豆丸汤了。

菜谱创建时间：2020-05-01 20:43:47