云南传统清真粉蒸牛肉

作者： 食心实意

粉蒸牛肉是云南回民的传统菜肴，在农村客事，或者回民节日宴会中，是一道不可少的菜肴，香气扑鼻，爽滑可口，唇齿留香！制作这道菜的牛肉选材，只要是炖肉即可，但是，必须肥（壮)肉三分之一和瘦肉三分之二搭配，吃着口感才好。我这道菜肴所有配料都是自己制作，无任何添加剂，很美味健康！

用料

• 牛肉 1300克
• 制八角草果 适量
• 姜 一大块
• 米 350克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 制小茴香籽 适量
• 红糖 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量

云南传统清真粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

首先，把大米快速洗一下，放过锅内用小火炒成金黄色起锅备用。

步骤 2

接着把草果撇开与八角一起炒，炒出香味即可，我这次多炒一些，是留着以后用，不代表此次菜肴用的量。

步骤 3

小茴香籽适量，快洗一下，炒香备用

步骤 4

把放冷的草果八角打成粉备用。

步骤 5

再把炒香的大米和小茴香籽打成粉，备用。

步骤 6

打成粉的大米粉。

步骤 7

把红糖切碎，姜切碎，草果和八角粉，用个小盆装好。

步骤 8

再加入适量生抽

步骤 9

瘦牛肉和肥（壮)牛肉切成一寸见方块，加入盆里

步骤 10

加入适量盐巴，胡椒粉、拌均匀后腌制30分钟。

步骤 11

再加入米粉。

步骤 12

拌均匀，现在就可以闻到满屋飘香啦！

步骤 13

装入高压锅内蒸。

步骤 14

我用美的电子高压锅大概要蒸3个小时左右，才会熟。蒸制时间长短，根据牛肉部位老嫩，高压锅功率等因素，自己来决定蒸制时间长短。

步骤 15

云南传统清真疯粉蒸牛肉

云南传统清真粉蒸牛肉的小贴士

如果用成品的蒸肉粉，那么，可以省略自制米粉的过程。羊肉也可以来做粉蒸肉，蒸制时间适当缩短。

菜谱创建时间：2020-05-01 20:25:20