【柠檬酸辣鸡爪】试验过N次的超美味零失败秘方

作者： YK凉白开

这道菜貌似两年前也就是2018年的夏天开始火起来的，我也是那时候开始做的😄第一次做是看的微博上一个菜谱，觉得好好吃，不过后来那个菜谱找不到了，凭着我的记忆加上我又浏览了好多其他关于这道菜的方子，总结出来的食谱如下~😉嘿嘿，啃点鸡爪在家里头看场电影最舒适不过啦~😆（PS:菜谱中出现的一勺就是家里那种普通的陶瓷小汤勺😀）

用料

• 鸡爪 8只
• 焯水料
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶和生姜 各2片
• 桔皮/橙子皮 2片
• 花椒 20粒
• 腌料
• 蒜头 半颗
• 小米椒 4个
• 洋葱 1/4个
• 生抽 1碗
• 香菜 3棵
• 柠檬 半个
• 陈醋 两勺
• 香油 1勺
• 白糖 1勺
• 耗油 半勺

【柠檬酸辣鸡爪】试验过N次的超美味零失败秘方的做法步骤

步骤 1

所有步骤开始前先准备好一大碗冰水哦！（后面要用到）😋蒜头切末，小米椒、洋葱切小，加入一勺白糖、一碗生抽搅拌均匀。（这样做的目的是让料汁先入味）

步骤 2

焯水料（生姜 花椒 香叶 八角 桂皮 桔皮）倒入水中煮沸入味（干辣椒可放可不放）

步骤 3

剁好的鸡爪倒进去，加入一勺料酒，煮沸后再煮8分钟

步骤 4

鸡爪凉水冲洗降温，之后倒入事先准备好的冰水中浸泡一会儿（冰水中浸泡可以去油腻使鸡爪筋道入味，先用凉水冲是因为如果鸡爪太烫，冰水可能一下变为温水，失去冰水效果）

步骤 5

泡过冰水的鸡爪捞出控干，放入第一步准备的料汁中，再切入半个柠檬，少许香菜，加入一勺香油，两勺陈醋，半勺耗油，搅拌均匀。盖上盖子或蒙上保鲜膜放入冰箱保鲜，五六个小时后或第二天拿出~大功告成啦~😉

菜谱创建时间：2020-05-01 19:50:54