【酒酿戚风蛋糕】蓬松柔软的小清新

作者： 双簧蛋

超级超级蓬松柔软，还带有酒酿的甜酒香和米香。值得一试哦！ 模具尺寸：17cm中空加高。 我用了日本浅井的戚风模。 其他口味的戚风： 【红糖枣泥奶油戚风】 https://www.xiachufang.com/recipe/104729260/

用料

• #盆1
• 酒酿汁 60克
• 油 30克
• #盆2
• 蛋白 4个
• 糖 55克—60克
• #盆1加料
• 低筋面粉 75克
• 蛋黄 4个
• 酒酿米 85克

【酒酿戚风蛋糕】蓬松柔软的小清新的做法步骤

步骤 1

把酒酿汁60g和油30g放入盆1中混合均匀。有一点点酒酿米没事儿。

步骤 2

盆1上放上筛网，一边称重一边倒入75g低筋面粉。（懒人做法，这样我就少洗一个碗）之字形混合面粉，防止起筋。

步骤 3

现在再开始分蛋吧，这样又少洗一个放蛋黄的碗。 把蛋黄蛋白用蛋壳分开，蛋白放入盆2，蛋黄直接放入盆1。把放了蛋黄的盆1搅拌均匀。

步骤 4

85g酒酿米放入盆1，轻轻混合均匀，不要把米弄太碎。准备打发蛋白。

步骤 5

55g糖我用研磨机打成粉就方便和蛋白融合在一起。

步骤 6

55g糖分3次加入盆2的蛋白中，打发蛋白至硬性发泡。

步骤 7

把盆2的蛋白分3次和盆1内的蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具。震几下除去大气泡。

步骤 8

170度中下层，40-45分钟。

步骤 9

出炉震几下，震出热气，立马倒扣晾凉。大约4-5小时就凉了。但是最好隔夜！隔夜之后味道好很多！酒酿的味道变得浓郁了，扑面而来的！

步骤 10

脱模，切片。 开吃！ \(^ ^)/

菜谱创建时间：2020-05-01 19:19:02