材料简单用量好记用具原始的新手馒头

作者： 月色渺渺

这个方子拯救了一个做面包🍞和披萨都失败的人，唤起她对面食的信心。。 材料只有4样，家里常备。 用量都跟25有关，好记给自己一种莫名的信心。

用料

• 面粉（指中筋面粉，或者高粉125克，低粉125克合成250克也可以） 250克
• 温水（不烫手） 125克（面粉的一半）
• 酵母（随便） 2.5克（面粉的百分之一）
• 白砂糖 25克（面粉的十分之一）

材料简单用量好记用具原始的新手馒头的做法步骤

步骤 1

把温水+糖+酵母一起混合（我是依次混合到全部化开，再静置1-2分钟）

步骤 2

将上一步液体倒入面粉中（我是一步一步倒），搅拌到没有液体的雪片状，上手揉成团

步骤 3

得到一个表面比较平滑的圆面团就停手（有点坑洼不碍事）

步骤 4

找两个盆，一个放面，保鲜膜封口，一个装温水（有点烫手），把第一个面盆放在第二个水盆上，找个温暖的地方放着

步骤 5

等待2.5个小时，发现面团明显变大了，传说中的两倍大，这时可以取出面团，会有点粘盆，没有关系

步骤 6

双手粘干淀粉 ，摸一摸面团（此时是软软的，弹弹的，干爽的）

步骤 7

用手压扁面团，折叠再压扁，排出气体

步骤 8

揉面20分钟，动作循环🔁如下: 下压-推压-90度转向后折叠-下压-推压， 如果面团会沾到手，就需要抹点面粉在案板和手上，再继续揉面，直到得到一个更加坚挺干爽的面团

步骤 9

把面团随便搓成条，根据你的爱分几份分几份，然后把分好的小面团也揉一揉，动作和上一步动作一样，几下就好，并顺势把面团整光滑。

步骤 10

把揉好的小面团放入蒸箱（或蒸笼），什么也不要做。关20分钟禁闭后，会看到膨胀一些的小面团

步骤 11

设置蒸箱，100度蒸20分钟，蒸笼的话也是20分钟。

步骤 12

到时间后停止，不急着开，等2分钟再取出，这时就大功告成啦。

菜谱创建时间：2020-05-01 19:06:42