鲍汁鸭掌扣饭

作者： 晒太阳的鱼鱼

大饭店里的这道菜是每人每：鲍汁鹅掌扣饭，一个大盘子里浓稠的汁覆盖在一个鹅掌和一颗青菜上，旁边再扣一小坨圆圆的米饭。我突然想到这道菜，因地制宜的取材，用鸭掌代替鹅掌尝试着做出来，得到老公大大的赞！ 关键是无意间得到了皮冻。

用料

• 鸭掌 6个
• 鲍鱼汁（超市有卖，可以用蚝油代替） 1勺
• 生抽老抽 各一勺
• 青菜 1颗
• 淀粉 适量

鲍汁鸭掌扣饭的做法步骤

步骤 1

鸭掌洗净，放电高压锅里用“蹄筋档”煮耙软（我一次性多煮点，分两顿吃）。

步骤 2

煮好后，捞出。

步骤 3

另起锅烧水，水开后把洗好的青菜煮至断生，捞出摆盘。

步骤 4

热锅冷油，放入煮好的鸭掌，翻炒几下，掺水，调料：鲍鱼汁，老抽，生抽各一勺，可以尝一下汤汁的味道，根据自己的喜好增加鲍鱼汁或生抽，焖煮一会儿，捞出鸭掌摆盘，留在锅里的汤汁勾薄芡淋在鸭掌和青菜上。

步骤 5

再舀一勺米饭在小碗里，稍微压一下，倒扣在鸭掌旁边。可以开吃了哟！

菜谱创建时间：2020-05-01 18:47:41