魔法口袋饼/Pitta Bread

作者： 莉塔的厨房时光

第一次吃到Pitta饼是在以色列 看到街上美食店那个饼像口袋一样里面装着满满的很有食欲的食物 想象着一定很好吃😋 原来它就叫口袋饼 再后来在和以色列同事一起的烹饪课上看到那个可爱的数学教授在我们学习做其他面包的时候 他自己在专注得做Pitta Bread 后来好几次课上又做过几次 应该是对口袋饼情有独钟 可惜我一直没有从头看到尾 这次做的是参照君之的方子 做法和教授那个不一样 我做好的样子差不多 但口感上就还是有差距啦 他们做的皮冷却后仍旧很柔软 通常就沾上当地一种常见的混合调料粉 或者鹰嘴豆泥 非常美味 不过也容易长胖哦

用料

• 高筋面粉 225克
• 盐 4克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 5克
• 水 150克
• 植物油 10克

魔法口袋饼/Pitta Bread的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐，糖，酵母混合一起再加入油和水，揉成团后可以用打蛋机揉面到扩展阶段，可以拉出较光滑的薄膜。也可以揉到光滑面团就好，口感上会稍硬些。

步骤 2

盖上布第一次醒发1小时左右

步骤 3

醒发到2倍大左右，用沾了面粉的手指戳一个洞，不回缩就表示醒发好了。

步骤 4

这时候可以先预热烤箱，上下火230度。再把面团移到撒了一些干粉的硅胶垫上，用力揉面团，排出空气之后，平均分割成6份。每份64g左右。每个重新揉圆，盖上布再次松弛面团十分钟。

步骤 5

把面团擀成圆形。我功力不够，形状就不管了。

步骤 6

预热完成后，把擀好的饼子放入烤箱，烤2-3分钟时候面团会慢慢鼓起来。再接着烤1-2分钟。看表面差不多有些金黄色就可以出炉了。我的烤箱4分钟时候基本都鼓起来了 但表面还是白色的 试着又烤几分钟发现口感会变硬。所以3.5-5分钟就差不多了。

步骤 7

也可以一个一个烤。比较好掌握时间。冷却后，皮还是软的。切开口子就可以往里面放自己喜欢的配菜啦。

步骤 8

里面加上各种自己喜欢的配菜，就可以开吃咯。

步骤 9

这是教授之前做的图片，对比下就知道差距啦！

菜谱创建时间：2020-05-01 18:29:13