烘焙小白纸杯蛋糕不塌陷戚风蛋糕（转存）

作者： Su芯

这是一篇转存食谱 最近捣鼓了三次纸杯蛋糕 这次是最满意的赶紧存起来

用料

• 鸡蛋 3个（较大）
• 中筋面粉 100克
• 糖粉 40克
• 玉米油 30克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 适量
• 牛奶 80克

烘焙小白纸杯蛋糕不塌陷戚风蛋糕（转存）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用无油无水的盆子进行蛋清蛋黄分离 蛋黄加入油 牛奶 10克糖粉 覆盖防止起皮 筛入面粉Z字型搅拌均匀

步骤 2

蛋白加柠檬汁进行打发 高速打发到开始出现细微纹状加第一次糖分 （余下糖粉的三分之一） 打到纹状明显加第二次 打至片状纹加入第三次糖粉和10克淀粉。最后中速打发一分钟让蛋白更细腻

步骤 3

最后将三分之一蛋白霜与蛋黄浆糊进行翻拌均匀 翻拌均匀后 把混合好的倒入蛋白霜中进行混合。最后撒上坚果 入烤箱烤制 由于我的烤箱实在太小 所以无法调节温度 用了锡纸盒进行烤制 等混熟了再买个大烤箱吧😁

烘焙小白纸杯蛋糕不塌陷戚风蛋糕（转存）的小贴士

更详细的细节需要可以参考原餐谱https://www.xiachufang.com/recipe/103812540/

菜谱创建时间：2020-05-01 17:33:25