腌笃鲜【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】

作者： 北鼎Julia

【5月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】 *本食谱出自@晴天小超人

用料

• 猪后腿肉\排骨 500克
• 咸肉 150-200克
• 春笋/冬笋 200克
• 黄酒/料酒 适量
• 姜片 3-4片
• 百叶结 10个
• 葱结
• 清水

腌笃鲜【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

春笋剥壳，洗净，去掉底部老根，然后切滚刀块

步骤 3

处理排骨，新鲜带皮后腿肉，怕太油可以用排骨，洗净，切块

步骤 4

排骨汆水，捞起温水洗净浮沫

步骤 5

咸肉切块，用温水泡半天后用，否则会太咸

步骤 6

在锅内放入汆好的鲜肉，咸肉，姜片，葱结；

步骤 7

加入黄酒或料酒，倒入清水

步骤 8

大火烧开，小火慢炖30分钟，期间可以捞去浮沫

步骤 9

三十分钟后将笋块放入汤锅内

步骤 10

继续慢炖一个小时

步骤 11

提前十分钟放入百叶结，豆皮过早放容易煮烂变碎，焖炖十分钟就可以啦。最后基本不用放盐，咸肉的咸鲜已经煮到汤中啦～

步骤 12

开盖子，香爆炸呀~

腌笃鲜【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的小贴士

豆皮做的结，在南方叫百叶结，可以买到现成的。北方可能没有，可以自己用豆皮做，尽量买较薄的豆皮。

菜谱创建时间：2020-05-01 17:03:19