鲜肉冬笋大虾馄饨

作者： 鸭比

用料

• 馄饨皮 500克
• 猪肉馅 300克
• 虾 20只
• 冬笋 适量
• 胡椒粉 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 耗油 适量
• 生抽 一勺
• 清水 适量
• 小葱 5根
• 麻油 2勺

鲜肉冬笋大虾馄饨的做法步骤

步骤 1

把材料洗净备用，肉馅我买的黑猪肉馅，现成的，也可以自己买肉绞肉馅，最好肥瘦相间的，香一些。肉馅先放少许盐拌匀，这一步一定注意盐别放多了，否则后面不好调整。

步骤 2

打入一颗鸡蛋，少许胡椒，少许耗油和生抽，姜剁碎放入肉馅中搅拌均匀。接下来这一步很关键，少量多次的加入清水拿筷子顺时针搅打肉馅，每一次都搅到水完全吸收，感觉有阻力，再次加入搅打。我是分三次加入，搅到入如图片状态，或者更糯的感觉，我是实在搅不动了。这一步很关键，可以使肉馅更加嫩。

步骤 3

接下来虾肉切丁放入肉馅搅匀，我切的比较大，吃起来比较有存在感。

步骤 4

冬笋和小葱切碎加入拌匀，最后放入两勺麻油，搅拌均匀。然后就可以开始包啦。手法可以根据自己的习惯。

步骤 5

成品如图。

步骤 6

包好之后放入冷冻室速冻，定型之后分装入保鲜袋或者密实袋冷冻保存，随吃随煮，根据自己的口味调入胡椒、生抽、小葱、紫菜、香菜、麻油等调料。方便快捷。

菜谱创建时间：2020-05-01 14:48:56