清香脆嫩槐花饼(附槐花的挑选和保存)

作者： 湖边雪落

曾记儿时攀树野， 重归故里看槐苍。 再思花味销魂处， 欲唤村童撷一筐。 小时候每次回农村，都会跟着小姑姑们去槐树林里摘槐叶，县里的畜牧站收槐叶喂牲口，每当槐花开放的时，离老远就能闻到那沁人心脾的香气，及至走近了，先摘一把洁白的槐花拥入嘴巴里，一股甜香已入口入心。

用料

• 槐花 200克
• 面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 盐 3克

清香脆嫩槐花饼(附槐花的挑选和保存)的做法步骤

步骤 1

槐花挑出小树枝，粗梗，摘下花朵。

步骤 2

放在盆里加少许盐泡I0分钟，然后用清水淘洗干净。

步骤 3

控干水的槐花+3克盐用手抓捏一下，让槐花稍有点打蔫。

步骤 4

再打入二个鸡蛋拌匀。

步骤 5

分二次加入面粉拌匀。

步骤 6

拌好的样子，放的面粉少，所以很散。

步骤 7

手上戴一次性手套，抓一把槐花拍成小饼，平底锅加少许油，把槐花饼放入，用铲子捎按一下，中小火煎1分钟左右。

步骤 8

用铲子铲一下，如果能动了就翻面，翻面后煎到嫩黄~

步骤 9

配上南瓜粥，美美哒一餐。

步骤 10

鸡蛋嫩黄，槐花绿白，再加上点点的焦色~

步骤 11

咬一口，槐花的清香盈满齿间~

步骤 12

从左至右是槐花的不同时期，前3个我们叫槐米，炒蛋煮粥最好。 4.5二种是最佳状态，似开未开，香气袭人，炖豆腐，槐花汤最美。

步骤 13

左一是刚刚出穗的槐花，太小，口感不好。 左二是开过了的槐花，香气尽散，食之无味。 右边二个是槐梗和槐叶，也尽量挑拣干净。

步骤 14

摘好的槐花。

步骤 15

用密封袋装满，尽量挤出空气，封好，放入冰箱冷冻保存，吃时取出淘洗。

清香脆嫩槐花饼(附槐花的挑选和保存)的小贴士

面粉一定不要加太多，太多就成面饼了。

菜谱创建时间：2020-05-01 14:48:03