猪油马蹄烧麦

作者： 大为和小柒

糯米一定要用猪油拌才更香， 用马蹄（荸荠）是一个提升口感的亮点。

用料

• 糯米 500g
• 五花肉 300g
• 猪油 一汤勺
• 干香菇 15朵
• 胡萝卜 1根
• 木耳 15朵
• 荸荠 15个
• 小香葱 适量（不吃可不加）
• 饺子皮 约40张
• 盐 适量调味
• 老抽 生抽 适量调味上色
• 黑胡椒 适量多些
• 耗油 适量
• 五香粉 适量

猪油马蹄烧麦的做法步骤

步骤 1

煮糯米饭:1.喜欢粘粘的软糯口感的可以提前把糯米泡2-3小时，然后电饭煲加刚过米饭的水就可以煮出来。千万别加水太多，不然成稀饭了。 2.喜欢颗粒感有嚼劲的，就直接洗米下锅，比煮白米饭略微少水量正常煮饭，煮硬一点。 3.或者可以提前几小时泡好米，然后沥干，纱布包好隔水蒸。主要看个人 （可以用泡香菇的水煮饭 以增鲜）

步骤 2

煮饭的时间，制作菜馅。 把木耳，香菇提前泡发 其他食材洗净切0.5cm小丁 猪五花肉切小丁（肉丁比肉沫好吃）

步骤 3

先把五花肉肥的部分煸炒出油再下肉丁煸炒，加入一茶勺猪油和其他蔬菜丁爆出香味，放入生抽，老抽，盐，黑胡椒粉，五香粉，耗油调味。（咸淡和颜色根据自己的喜好调整，先调闲一点，因为一会要拌饭，黑胡椒一定多放才好吃）

步骤 4

锅里的菜不用盛出，煮好的糯米饭翻拌进去混合均匀。（尝一下味道，如果颜色和咸味淡了可以在加入适量老抽）

步骤 5

拌好馅料，给儿子女儿尝尝味，结果他俩说太好吃了，一人吃半碗糯米饭😂

步骤 6

接下来就是饺子皮上线了哈哈 把它们擀面杖伺候，在擀薄擀大一点 （买的饺子皮如果比较干，可以几张一起擀，如果比较湿还是一张张的来比较好）

步骤 7

准备就绪

步骤 8

就像这样一团糯米饭 放在掌心，五个手指一拢，基本就成型了，然后放在桌子上团一下，搞定。 我这次糯米饭拌的分量略多，所以我每个烧麦包的比较满。我上面给的方子克数是改良了的哈😚

步骤 9

第一个小可爱出现啦！

步骤 10

一共包了四十多个胖胖小可爱

步骤 11

看起来不错叭

步骤 12

吃的时候上锅 隔水蒸个5分钟就ok 吃不完的，放在保鲜盒里冷冻保存。随吃随取，当早点再好不过啦😃

猪油马蹄烧麦的小贴士

欢迎厨友们上传你们做的成品哦 你们一定要试试放上荸荠，不要切的太稀碎，那样吃不出来了，一定要一口咬下去吃到脆脆的才是提升口感的灵魂哟。炒菜的时候稍微拌下就行了，不需要炒的太熟太软烂，毕竟后面还要蒸制呢

菜谱创建时间：2020-05-01 12:09:47