紫米全麦贝果🥯

作者： 一位网友

喜欢紫米淡淡的香气，和贝果也很搭哦～ 👉🏼本方可做贝果6个

用料

• 高筋面粉 185克
• 全麦面粉 30克
• 黑米粉 35克
• 水 150克
• 干酵母 3克
• 白砂糖 8克
• 盐 2.5克
• 炼乳 10克
• 奶粉 8克
• 黄油 6克

紫米全麦贝果🥯的做法步骤

步骤 1

把除了黄油的所有材料放进厨师机搅拌桶

步骤 2

揉到面团相对光滑，加入黄油，黄油吸收后，得到一个更光滑的面团，拿出搅拌桶，面团温度不超过28度

步骤 3

分为68～69克/个，可分6个，分好团圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛完成后，拿出第一个团圆的面团，收口朝上，横向擀开，长度在23厘米左右，太短了烤完就没洞啦

步骤 5

从上向下卷紧，末端喷水，粘合不容易爆开

步骤 6

接合面朝上，把右端搓尖，藏入左端的结合口中，捏紧🤏🏻

步骤 7

翻过来，光滑面朝上，垫上油纸

步骤 8

依次做好，放进烤箱开发酵功能，温度25度湿度70%发酵30分钟

步骤 9

发酵完成

步骤 10

水里加入1000克水和一大勺蜂蜜，烧到80度左右，保持最小火，烤箱预热200度

步骤 11

先煮漂亮的那面，40秒

步骤 12

再煮反面40秒，捞出后滤干水

步骤 13

放入烤箱将温度调至180，烤15~18分钟，上色满意记得盖锡纸

步骤 14

夹上煎蛋培根小青瓜，元气满满开启全新一天🥰

菜谱创建时间：2020-05-01 12:06:36