坚果全麦吐司

作者： 卡路里拆弹专家

全麦吐司是粗粮主食，热量非常的低，是维持身材的好帮手。 外面卖的面包添加剂太多，所以就自己尝试着做一下，加了全麦粉的面包比普通面包扎实很多，我很喜欢这种粗粗的、耐嚼的口感，吃起来有种麦子独有的香甜。 全麦面包里还加了坚果和葡萄干，搭配起来酸酸甜甜的，营养全面又好吃！

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 1/2个
• 糖（可不加或少量） 40克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 温牛奶 90克
• 温水 80克
• 黄油（可不加或少量） 20克
• 核桃仁、瓜子仁、葡萄干 适量
• 黑芝麻 适量

坚果全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将加热后的温牛奶、温水、软化后的黄油和其他食材一起混合，揉至面团光滑有劲，可以拉出薄膜的状态来。

步骤 2

将揉好的面团放入盆中加盖，在温度约35度的环境中，进行第一次发酵。使面团发酵到原来的2-3倍大，时长约1个小时。

步骤 3

将面团轻揉排气，擀成与吐司模具盒长度相同宽度的面片，将坚果铺在上面，包裹住卷成长条。

步骤 4

将卷好的面团放进吐司模具盒里，进行第二次发酵，发至8成满，时长约45分钟。

步骤 5

表面刷上水撒些芝麻，放入烤箱上温165度，下温180度，预热5分钟后，烤30分钟左右。出炉冷却后，再切片。

坚果全麦吐司的小贴士

1、面粉的吸水性不同，水要来慢慢的一点点加，不要全部倒入，以免面团过粘。 2、牛奶和水一定要温的，才能使酵母发挥作用，但温度也不能太高，会烫死酵母的。 3、全麦粉不容易使面团出筋、膨发起来，所以混合了高筋面粉会好一点，但与普通面包相比松软程度还是差很多，喜欢软的小伙伴们可以更改比例，增加高筋面粉的量。 4、糖会促进面团的发酵，想要减肥的小伙伴也可以将配料中的糖和黄油省去，扎实耐嚼的面包也很好吃的。 5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~

菜谱创建时间：2020-05-01 12:05:46