中空戚风蛋糕

作者： A芈菇凉

🍯好久没给孩子们做戚风蛋糕了，甚是想念，做了很多次了，非常松软，蓬松，好吃，新手注意细节也会做的很棒的，尝试着给心爱的家人做上一份甜品吧🍰

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 糖 60克
• 玉米油 30克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 几滴

中空戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶倒入干净无水油的打蛋盆中

步骤 2

用蛋抽搅匀

步骤 3

低筋面粉过筛加入

步骤 4

搅拌至无干粉就可以了，不用过度搅，以免起筋

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

走Z字搅拌均匀

步骤 7

蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发

步骤 8

打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发

步骤 9

打发至有明显纹路加入第二次糖，提起打蛋器头成大弯钩继续打

步骤 10

这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了

步骤 11

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌拌匀

步骤 12

然后倒入剩余的蛋白霜中

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

倒入模具后，放入预热好的烤箱偏下层，160°烤50分钟。（烤箱温度仅供参考）

步骤 15

出炉倒扣冷却脱模

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

菜谱创建时间：2020-05-01 11:04:10