步骤超详细的柠檬玛德琳

作者： 啾啾啾啾-

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。 将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 而能吃到刚烤好的玛德琳就是最幸福的人！！！

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 65克（这个是比正常少一点的，喜欢甜的可以再加10g）
• 低筋面粉 80克
• 泡打粉 3克
• 盐 1克（不可少）
• 柠檬 1个
• 黄油 85克

步骤超详细的柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

先将黄油隔热水融化或者微波炉45s左右 冷却到不烫手

步骤 3

鸡蛋打入大碗中

步骤 4

加完所有糖搅拌，直到没有糖颗粒

步骤 5

将面粉 盐 泡打粉全部过筛入面糊

步骤 6

一直搅拌到面糊光滑，不用担心起筋

步骤 7

加入一个柠檬的皮屑拌匀

步骤 8

加入融化的黄油搅拌均匀

步骤 9

盖保鲜膜冰箱放置一小时以上，过夜最好

步骤 10

用一些些融化的黄油涂在模具里，硅胶刷很好用哦

步骤 11

每个都要照顾好

步骤 12

均匀撒上面粉，然后倒扣嗑两下，把面粉抖干净

步骤 13

先放在冷藏室准备好

步骤 14

冷藏好的面糊烤之前搅拌一下 用裱花袋挤入模具

步骤 15

170度上下火中层17分钟左右，标准就是所有的面糊都鼓起来了没有凹陷就好了，或者是烤到有点焦黄

步骤 16

🐚烤好的蛋糕是有一个圆滚滚的小肚子的，背面是漂亮的贝壳花纹。 （表面贝壳应该是后面三排的样子才是玛德琳最前面一排是我看着还有几个空做了几个海绵蛋糕夹了一些草莓酱的就没有那么光滑）

步骤 17

🍽和昨晚冷藏好的冷萃红茶一起享用吧！

步骤超详细的柠檬玛德琳的小贴士

刚刚烤好的玛德琳冷却5分钟一定要吃一个才能对得起自己，脆脆的表皮，弹弹湿润的蛋糕体，黄油的香气，夏天配上冷萃红茶冬天配黑咖啡！简直不能停下来！ 试过就知道！

菜谱创建时间：2020-05-01 10:51:36