网红古早蛋糕（抖臀蛋糕）

作者： 西瓜吱

用料

• 玉米油 45克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 8克
• 细砂糖 45克
• 盐 1克
• 低筋面粉 45克
• 柠檬汁 5滴

网红古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法步骤

步骤 1

所有材料秤重后装在碗里备用。

步骤 2

玉米油烧热到80度左右，一般出现纹路即可。

步骤 3

筛入低筋面粉，然后马上搅拌均匀。

步骤 4

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 6

蛋清加入盐和柠檬汁低速打出粗泡。

步骤 7

第一次加15克白砂糖中速打发，第二次同样加入15克白糖中速打发，第三次加入白糖和玉米粉中速打发，直接出现图上弯勾。

步骤 8

打发好的蛋清分三次加入蛋糊中，翻拌均匀，烤盘铺烘培纸。

步骤 9

烤箱盘中加水，140度水浴法90分钟。（切记不要让水烤干，不够了中途可以加）

步骤 10

蛋糕会变高，很蓬松。

步骤 11

出炉晾凉。

步骤 12

切块，好啦😄

步骤 13

这个蛋糕做过好多次，这个图是有一次水干了中途没有加水烤出来的样子，上层会有点脆，中下层一样绵软。

菜谱创建时间：2020-05-01 01:27:52