赛螃蟹

作者： Lotus77

用料

• 蟹味菇 大半盒
• 鸡蛋 4-6个
• 咸鸭蛋 2-3个
• 白砂糖 一勺
• 香醋 勺
• 生抽 1勺
• 姜末

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

蟹味菇切根切头撕成小条状，水烧开烫30秒。捞出备用，切下来的头部也分开烫一下。

步骤 2

鸡蛋蛋清蛋黄分离，煮熟的咸鸭蛋也蛋清蛋黄分离，把蛋黄放到蛋黄液里搅拌待用。

步骤 3

把咸蛋白捏碎混入蛋白液里，把稍微放凉的蟹味菇条倒入蛋白液里搅拌均匀待用

步骤 4

一小勺白糖，姜末少许，2-3勺香醋，一勺生抽调味。

步骤 5

锅内倒油，蛋白蟹味菇混合液倒入，微微凝固搅拌，油温不能太热。倒入少量步骤四的调料搅拌盛出。

步骤 6

继续倒油，把蛋黄混合液倒入翻炒成型倒出，最后浇上步骤四的调料。吃起来跟螃蟹蟹黄蟹肉很像哟！我最后忘记放蟹味菇的头了……哈哈

赛螃蟹的小贴士

买的咸蛋黄的话可以放3-4个！鸡蛋四个！这样蛋白蛋黄液里要少许放点盐！ 鸡蛋和咸鸭蛋的比例是2:1 买的咸鸭蛋的话放2-3个，毕竟蛋白放进去可能会太咸，不能选蛋白太咸的鸭蛋。 图中的我是用了两个咸鸭蛋，六个鸡蛋的量，感觉鸡蛋多了咸蛋黄少了点！

菜谱创建时间：2020-04-30 23:11:09