潮汕腌芹菜

作者： Shunyo

芹菜大概是被误解最多的蔬菜之一，一个家里总有那么一两个人拒绝吃它。究其原因是很多做法都没有发挥它的优点。即使是粤菜里的翡翠白玉，我也觉得非常一般。这道腌芹菜充分发挥了芹菜爽脆、芬芳、鲜美的特点。我也不知道是不是潮汕特有，但在潮汕酒楼里一般会作为前菜送给客人。具体配方不知，我凭味觉制作了一个快手方便又好吃的版本

用料

• 芹菜 适量
• 蒜头 多一些
• 鱼露 适量
• 盐 适量
• 辣椒圈 适量
• 香油 一点点
• 白醋 一丢丢

潮汕腌芹菜的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净切丁，洒适量盐，小手抓抓，放一放，十几分种后把渗出来的水倒掉

步骤 2

蒜拍拍，洒上去，辣椒圈，洒上去

步骤 3

油热一热，淋在蒜头辣椒上，搅拌均匀

步骤 4

倒入鱼露、香油和醋。腌制一会儿。开吃

菜谱创建时间：2020-04-30 21:11:18