秘制猪蹄冻

作者： yunyuner_

用料

• 猪蹄 2只
• 料酒 5勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 老抽 少许
• 生抽 4勺
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 酱油 2勺
• 干辣椒 1个

秘制猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

洗净猪蹄并切成小块凉水下锅，加入葱姜，煮开后焯水5分钟。

步骤 2

捞出猪蹄简单冲洗一遍，并控干水分。

步骤 3

碗里加入:2勺生抽+2勺酱油+1勺蚝油+少许胡椒粉+2勺盐，并搅拌均匀。

步骤 4

准备:姜、葱、八角、茴香、辣椒干。

步骤 5

将猪蹄放人锅中，清水没过猪蹄，加入步骤3以及步骤4的调味料。

步骤 6

开大火，盖上锅盖，烧开后;转中火炖两小时后，捞出葱姜蒜八角等。

步骤 7

再开小火慢炖40分钟。(记得打开锅盖，给猪蹄翻面，此时，香味已扑鼻而来啦。)

步骤 8

将猪蹄盛出，并晾凉。

步骤 9

把猪蹄里的骨头挑出来。

步骤 10

把剔出来的猪蹄皮肉和汤汁再倒回锅中，再煮10分钟，这样就更入味啦。

步骤 11

把汤汁后猪蹄皮肉盛到容器中，自然晾凉就能成猪蹄冻啦。

步骤 12

准备蘸料：切好的大蒜碎+2勺醋+1勺生抽+1勺麻油(喜欢辣的伙伴也可以再加些辣油。)

步骤 13

猪蹄冻冷却后，倒扣出来脱模。

步骤 14

切去4个弧形的边，再分片。

步骤 15

装入盘中，美味就完成啦。

菜谱创建时间：2020-04-30 20:50:40