葱油拌面

作者： 王菲不是王菲

炸了好多葱油拌面酱送给朋友，都说好好吃，配方在这里～

用料

• 小葱 半斤
• 生抽 6勺
• 老抽 2勺
• 糖 3勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 50克
• 面 100克
• 海虾米 20克
• 盐 2克
• 蒜 1瓣

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

准备佐料，小葱洗净擦干，葱白和葱绿分开切成段，将老抽、生抽、蚝油、糖、盐倒入碗内搅拌均匀。

步骤 2

锅内热油，下蒜片和葱白，全程小火炸，葱白变黄皱缩后夹出来丢掉。

步骤 3

将葱绿下锅，也是全程小火慢炸，用筷子翻动一下，避免炸糊，一定要有耐心啊，这个过程会持续20-30分钟，葱绿炸黄了有点干的状态就可以了，一定不要让它变黑了，否则会发苦。

步骤 4

加入海米，倒入混合均匀的调料煮开就可以关火了。

步骤 5

另起一锅烧水，水烧开后下面条，面条不要煮太软了，做拌面要有点嚼劲更好吃呀～面捞起来马上过凉水，用凉水激一下也能是面条更劲道而且不会坨在一起。

步骤 6

面条装盘，舀入两勺葱油拌匀，上面放几根炸过的葱绿，再撒一些葱花和白芝麻～我还煎了一个半熟蛋放在上面🍳开吃吧🥢美味😋

葱油拌面的小贴士

我喜欢稍甜的葱油酱，糖稍微放得有点多，不喜甜的可以少加一点，其他味道也可以自己尝一下适当调整哈。因为炸葱油还有点费时间的，一次可以多炸一些放进密封罐里冷藏保存哦～想吃的时候煮个面就可以啦！

菜谱创建时间：2020-04-30 20:23:25