白莲蓉月饼

作者： Xxflying

最喜欢的月饼。

用料

• 饼皮
• 月饼转化糖浆 110克
• 枧水 4克
• 花生油 30克
• 中筋面粉 160克
• 月饼内馅
• 白莲蓉 600克
• 蛋黄水
• 蛋黄 1个
• 食用水 10克

白莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

制作饼皮：将月饼转化糖浆和枧水用手动打蛋器搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀。

步骤 2

边缘的地方也刮一下，搅拌均匀。

步骤 3

放入中筋面粉，用刮刀压拌均匀。

步骤 4

最后用手将面团揉到没有干粉。

步骤 5

如图。

步骤 6

制作好的饼皮用保鲜膜包好，放室温松弛两小时。

步骤 7

如图。

步骤 8

拿出来的莲蓉像揉面团一样，揉一会儿。

步骤 9

然后分成35克一份，团成小圆，共20份。

步骤 10

用保鲜膜包裹住，防止莲蓉太干燥，烤的时候容易散。

步骤 11

松弛好的面团也分成20份，15克一份，团成小圆，放在案板上并用保鲜膜盖。防止饼皮太干，包的时候不好包或烤的时候裂开。

步骤 12

开始包了。拿一块面团，用手边捏边往外伸展。成圆形，和莲蓉馅一样大就可以了。

步骤 13

把馅放下往上压包起来。

步骤 14

到饼皮和馅齐平时翻过来。

步骤 15

如图。

步骤 16

然后继续边转边团起来。

步骤 17

到这就停，用手捏来封口。

步骤 18

如图。

步骤 19

按压一下封口，直到无明显痕迹。

步骤 20

在中筋面粉里滚一圈，为了压模时不粘在模上。

步骤 21

如图。

步骤 22

如图。

步骤 23

放烤盘里。

步骤 24

都包好了。

步骤 25

开始压模。我用了两个花色。

步骤 26

是这样的。

步骤 27

上下火165度提前预热开始放烤箱烤。先烤5分钟。

步骤 28

烤的同时，制作蛋液。蛋黄和水放一起搅拌均匀。

步骤 29

五分钟后拿出来在表面刷一层薄薄的蛋液。

步骤 30

再继续刚才的温度上下火165度，烤10分钟，继续拿出来刷一层蛋液。

步骤 31

再烤5分钟，就可以了。注意，烤箱温度不同，如果这时看起来皮还没烤好，可以再加时烤一下。

步骤 32

拿出来的样子。月饼🥮最好室内回温两天然后在吃，口感更好。

菜谱创建时间：2020-04-30 19:55:38