解锁🔒风靡美食圈⭕的网红蛋包饭

作者： 赵小李的良人小厨

最近风靡美食圈de网红炒饭、旋风蛋包饭看起来不错，勾起了我动手一试的欲望。 随随便便的炒米饭盖上咖喱酱，再“搞事情”地披上一层嫩嫩的滑蛋。这东西，真有那么好吃吗？

用料

• 剩米饭 1碗
• 鸡胸肉 1块
• 洋葱 1/4
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 青豆/豌豆 1小把
• 黄瓜 1根
• 咖喱块 1盒（好侍4°辣咖喱块）
• 鸡蛋 2个

解锁🔒风靡美食圈⭕的网红蛋包饭的做法步骤

步骤 1

全部食材一览 （本道菜的核心就是把滑蛋盖在炒米饭上。我用的咖喱炒饭，所以食材有些多） 所有蔬菜都洗净，切丁。 鸡蛋疯狂打散，打细腻。我就是用手动打蛋器打散的。

步骤 2

鸡胸肉切成跟蔬菜差不多大小的丁。 加白胡椒粉、料酒、玉米淀粉腌制15分钟。

步骤 3

这一步完全按照咖喱块包装的食用方法操作的。中间图就是熬好的咖喱酱。 普通炒饭，根据个人习惯炒熟就可以。

步骤 4

加入一碗米饭，搅拌均匀。 为了定型，我把咖喱饭盛到一个小碗中，压实，倒扣。 （为了方便脱模，可以铺一层保鲜膜或者锡纸）

步骤 5

打散的鸡蛋液。 追求完美的话，可以用细筛过一遍，可以过滤掉大颗粒的蛋清。

步骤 6

热锅冷油，油放的并不多。否则会变成“煎鸡蛋”。 锅温热后，改小火，后面全程小火。

步骤 7

倒上鸡蛋液，小火慢慢凝固。底层凝固会关火。 表面的生蛋液是可以利用锅内的余温慢慢凝固的。 端锅成一定的角度，蛋液不再滑动就可以了。

步骤 8

慢慢地盖在炒米饭上就可以了。

步骤 9

为了拍照，没有第一时间尝到热乎乎的嫩鸡蛋。 趁热吃，一定很好吃。

解锁🔒风靡美食圈⭕的网红蛋包饭的小贴士

Q1：有推荐的好吃的咖喱吗？ 有。我和小赵同学试过不同辣度的咖喱块，一致认同的还是上次吃的好侍④度辣咖喱块。 Q2：鸡胸肉腌制多久？ 一般我个人喜欢加白胡椒粉使它入味，一般15分钟左右就可以。冷冻鸡胸肉最好用刀背拍一拍，可以帮助松弛入味。 Q3：熬咖喱酱的时候加冷水or热水？ 建议加热水或者温水，没过食材即可。跟炖肉加水的原理一样，可以使鸡肉不硬。 Q4：碗里的咖喱米饭如何完整脱模？ 我用了保鲜膜，压实以后顺利的脱模了。类似方法还可以用锡纸。个人感觉，碗内壁抹一层食用油也是可以的。

菜谱创建时间：2020-04-30 19:05:21