不加一滴油的蒜香蒸排骨

作者： Lucysun

最近一直在研究蒜香料理，适逢疫情期间，又遇换季，大蒜的功能值得被重视起来。参考了粤式早茶的蒸排骨，今天研制了这道蒜香蒸排骨。

用料

• 排骨 1000克
• 生抽 2勺
• 豆豉酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 甜面酱 2勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 食用油 1勺
• 淀粉 1勺
• 大蒜 1头
• 葱姜 适量

不加一滴油的蒜香蒸排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨用冷水泡半小时，期间换一次水，彻底去除血水。捞出后沥干水份，加入蒜蓉，姜末，鸡蛋，生抽，甜面酱，料酒，淀粉，白胡椒粉后搅拌均匀，敷上保鲜膜，研制一刻钟左右。

步骤 2

豉油和甜面酱参照上图。

步骤 3

蒸锅加入足量的水，将排骨均匀铺在盘子里，放入锅中，隔水蒸。至少大火蒸30分钟。具体时间以排骨量调整。

步骤 4

停火后装盘，撒点葱花，再淋点豉油，就可以开动。

不加一滴油的蒜香蒸排骨的小贴士

蒸排骨期间，尽量不要打开锅盖，如不确定是否蒸熟，大约20分钟后可以开盖看一下，尽量减少打开锅盖的次数，这样，排骨会更入味。

菜谱创建时间：2020-04-30 18:59:09