泰式虾仁菠萝炒饭的三种吃法-专治没胃口系列

作者： 菠萝不甜放一放

开胃佳品 众口可调 来自顶着菠萝过敏强行吃的深爱。小时候对菠萝严重过敏，一吃就浑身起红疹子。长大之后终于让我等到了只要盐水腌过，顶多顶多身上痒痒的这一天……所以小朋友过敏不要慌，我们长大了再吃(•̀ω•́)✧

用料

• 菠萝 半个
• 米饭 1碗
• 虾仁 200克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半根
• 咖喱粉 2勺
• 豌豆 适量
• 甜洋葱 半个
• 生抽 适量
• 白葡萄酒 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 苏打粉 一小勺

泰式虾仁菠萝炒饭的三种吃法-专治没胃口系列的做法步骤

步骤 1

提前一小时煮一锅米饭，米稍微煮硬一点，然后铲松晾凉。这样炒出来的米饭也会粒粒分明，不需要隔夜饭啦～鲜虾仁去虾线洗净后，用料酒、蛋清、淀粉、苏打粉抓匀腌制。

步骤 2

胡萝卜、洋葱切丁，一个全蛋打匀。先把鸡蛋炒至快熟的时候倒出备用。复杂一点的做法，这时可以下一点点油，把晾凉的米饭炒散，加入腌虾仁剩下的用筷子打散的蛋黄。让蛋液包裹米粒。不够也没关系啦。如果不做这一步，把蛋黄跟全蛋一起炒了。

步骤 3

炒菜不想被下菜时候的油溅到，所以我都是热锅之后一起下油和菜，油不热的时候就算有水也不会溅起来，只适用慢慢热也没关系的菜，有包浆的不行。先下洋葱和胡萝卜，洋葱炒香之后加入豌豆翻炒，然后加入虾仁。翻炒几下加入白葡萄酒。我在玛莎找到的唯一一款甜度5的白葡萄酒，超级适合做海鲜，而且也不需要再加糖！加白葡烧的虾仁会更鲜甜，做的时候就能闻到那种鲜味～

步骤 4

虾仁变色之后把火调小，加入鸡蛋、米饭、菠萝丁一起翻炒。拌匀之后加入适量生抽和泰式咖喱粉和盐炒匀出锅

步骤 5

想要更好吃的味道，可以把菠萝切半之后做成菠萝碗，把炒好的菠萝饭倒入菠萝碗中，烤箱180°烤10分钟左右，菠萝碗里的菠萝果汁会被烤出来被米饭吸收。另一种是可以放入烤碗内，加入马苏里拉奶酪，烤至奶酪融化～

泰式虾仁菠萝炒饭的三种吃法-专治没胃口系列的小贴士

配菜也可以加入玉米粒，培根等等，只要不是出水多的菜，自己按喜好随意加～最后加入盐焗腰果拌着吃也是很常见的提升口感味道做法。这个做法我自己超级喜欢，而且不同口味偏好的朋友也都很喜欢这个味道，蛮适合聚餐做的～

菜谱创建时间：2020-04-30 18:38:00