百利甜咖啡核桃奶酥吐司 一斤吐司半斤馅 重磅奶酥系列3

作者： darkblue1213

继之前的椰蓉奶酥，黑芝麻奶酥，又来更新咖啡核桃版，真的上瘾，太好吃，好吃的停不下来。 加了核桃口感丰富，带着百利甜的香气，咖啡味很浓郁，奶酥不甜不腻很香酥，麻麻吃得停不下来。 早上来杯拿铁，配块吐司，太惬意了 嘻嘻(♡˙︶˙♡)祝大家五一快乐，劳动人民的我开始了愉快的加班生活 【关于奶酥馅】 这个奶酥馅主要组成部分是 油 糖 蛋 奶 酥 五个部分，按照放入顺序排序。一般每种料都是50克，然后根据自己口味变化。 油一般用黄油，糖用糖粉，奶用全脂奶粉，酥可以根据口味变化，我用过椰子面粉（就是椰蓉打细，和杏仁粉粗细差不多，是生酮甜点面粉的替代品，基本没有什么椰子味），椰蓉，杏仁粉（基本无味可百搭），芝麻粉......或者就用奶粉，都很好吃。我一般是减糖量的，减到35克差不多符合胃口，喜甜的就加到50克。 椰蓉奶酥传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104607889/ 黑芝麻奶酥传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104612924/ 玫瑰蔓越莓奶酥http://www.xiachufang.com/recipe/104631748/ 450克吐司盒 #021

用料

• 高筋面粉 250克
• 咖啡粉 14克，2小包
• 蛋液 40克，1个鸡蛋
• 牛奶 120克+10克
• 百利甜 15克，我用的是咖啡味的百利，可用淡奶油替换
• 糖 30克，喜甜加量
• 盐 3.5克
• 干酵母 3克
• 椰子油/黄油 15克
• 【咖啡核桃奶酥】
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个，约50克
• 糖粉 35克，喜甜加量
• 奶粉 50克
• 椰子粉/杏仁粉 50克，我各加了25克
• 核桃碎 25克，可不加

百利甜咖啡核桃奶酥吐司 一斤吐司半斤馅 重磅奶酥系列3的做法步骤

步骤 1

天热了最近用后酵母法，很好用哦。 把高粉，糖，盐，混合均匀 准备120克牛奶，加热，倒入咖啡粉搅拌融化，加入百利甜，混合均匀，倒入面粉中，加入鸡蛋，后续看面团情况加入剩余10克牛奶。 面包机搅拌20分钟，放置1小时，让面筋生成 此时可以秤50克黄油，室温软化做馅备用 面团静置好后，加入干酵母，搅拌5分钟，加入椰子油，搅拌15分钟，至出手套膜，团圆密封发酵1小时

步骤 2

【核桃奶酥】 50克黄油软化后用打蛋器高速打发，打至发白后，加入糖粉，继续打发，打至轻盈羽毛状 鸡蛋打散，分5-10次加入黄油中，每次都打发混合均匀，再加下一次，直至全部混合。 加入奶粉搅拌均匀，加入椰子面粉/杏仁粉，搅拌均匀，加入核桃碎，搅拌均匀。 成品如图可以轻松捏成团，且不粘手。 ps.椰子粉或者叫椰子面粉，是椰蓉磨成的粉哈，不是椰浆粉，是不溶于水的！

步骤 3

为了解释明白，给椰子粉上个图......是生酮用的无麸质面粉替代品。没有的同学可以用杏仁粉或奶粉，馅料偏稀的话，冷冻半小时左右，会好操作些。

步骤 4

发酵好的面团，翻面折叠，均分成六份，全部团圆，静置10分钟。 馅料均分成6份，团成小球

步骤 5

把馅料包入面团里，每个都包好后，擀长，卷起

步骤 6

压扁，再擀长至15cm，中间一切二，一头不切断，二股辫编好后，头尾折叠捏一下，排入吐司盒

步骤 7

烤箱放一碗水，30-35度，发酵1小时 烤箱预热180度，十分钟 入炉调到170度，低糖吐司盒30分钟 普通吐司盒45-50分钟 烤了10分钟后记得盖锡纸啊啊啊啊啊啊 我忘了开闹钟锡纸盖晚了表面有一丢丢烤焦

步骤 8

麻麻说有核桃就是好吃(｢･ω･)｢嘿，这个奶酥系列可能会一直更新下去哈哈哈(ಡωಡ)

百利甜咖啡核桃奶酥吐司 一斤吐司半斤馅 重磅奶酥系列3的小贴士

非专业人士，记录成功配方

菜谱创建时间：2020-04-30 18:01:23