茄汁虎皮鹌鹑蛋

作者： 何_ld83

在上海吃过盐焗鹌鹑蛋，再也不吃简单的白煮鹌鹑蛋了，今天尝试的茄汁版，真是完美！相信全家都会爱上它。

用料

• 鹌鹑蛋 500克
• 中等西红柿 2个
• 蒜末 少许
• 香葱末 少许
• 番茄酱 一大勺
• 白糖、盐 少许
• 味极鲜、蚝油 各半勺
• 白芝麻 少许
• 食用油 适量

茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

准备500克鹌鹑蛋。

步骤 2

洗净煮熟，捞出过凉水。

步骤 3

鹌鹑蛋剥皮，沥干水分备用。

步骤 4

西红柿如果不大，就用两个。表面切十字花在热水中浸泡一会儿。

步骤 5

取出剥皮。

步骤 6

切成小丁备用。

步骤 7

锅中倒宽油，中火烧至五成热，倒入鹌鹑蛋炸。

步骤 8

要不断翻动鹌鹑蛋，炸至表面金黄捞出。炸的过程中小心蛋炸裂。

步骤 9

炸好的鹌鹑蛋已经十分好看。

步骤 10

锅中留少许油爆香蒜末，油温不易过高。

步骤 11

倒入西红柿丁翻炒出汁儿。

步骤 12

倒入鹌鹑蛋，依次放入一大勺番茄酱，少许味极鲜、白糖、盐、蚝油翻炒均匀。（此时调至小火，以免糊锅。）

步骤 13

加入一碗水，盖上锅盖焖煮入味儿。

步骤 14

收汁儿就基本完成了。

步骤 15

撒上白芝麻翻拌出锅装盘。

步骤 16

撒上香葱末，完美！色香味齐了！

菜谱创建时间：2020-04-30 16:46:11