全麦无油无糖代餐吐司

作者： 繁花-似锦

人到中年怕发胖，也是怕各种疾病，特别是家里有糖尿病人，晚餐一般少吃，但是不知不觉还是会吃多，几次晚餐后发现用全麦吐司代餐非常合适，也健康，比一味节食好。所以也推荐给大家。 这个方子也是总结了好几个方子，自己试验后觉得不错的。希望不要吐槽，因为吐司成败与否其实和方子关系不大，主要还在各个过程，不要因为做不成功就觉得是方子问题。谢谢！ 另外面团里加入了蜂蜜、奶粉等，主要是虽然是减肥，毕竟是入口的东西，还是要讲究口感的，如果介意，可以选择不加。

用料

• 波兰种
• 全麦粉： 100克
• 水： 100克
• 鲜酵母： 6g
• 主面团
• 全麦粉： 50克
• 高筋吐司粉： 100g
• 奶粉： 20克（可以选择不加）
• 鲜酵母： 6g
• 盐： 4克
• 鸡蛋： 1个（可以选择不加）
• 蜂蜜： 30g（主要为了改善口味）
• 水： 根据使用的面粉品牌的吸水性酌情加入

全麦无油无糖代餐吐司的做法步骤

步骤 1

第一步制作波兰种，配料混合至无干粉就行，20-26℃室温发酵一个半小时，基本是两倍大，里面满是气孔就行。主要看状态，不看时间。不会的自己搜索一下，很多介绍的。忘记拍照了😂。如果想第二天做吐司，可以把发好的波兰种放冰箱冷藏，最好24小时内用。

步骤 2

把发好的波兰种混合进主面团里，盐后放，揉至初级阶段再放入。最后揉至手套膜（不要问什么是手套膜，自己搜），放入盆中室温（20-26℃）发酵。

步骤 3

发酵到大概2.5倍大取出，我是直接倒出来，不戳洞，一般经常做的看状态就大概知道发酵好了没有。这次水放多了。有点粘手😂。

步骤 4

取出分成三份，每份大概155g左右，松弛5分钟。

步骤 5

一次扞卷，再松弛15-20分钟。

步骤 6

这是松弛了20分钟后的样子。当然，如果嫌麻烦，一次扞卷成型也可以。

步骤 7

二次扞卷成型，具体怎么扞麻烦也搜索一下别的食谱，一个人做不好拍😂

步骤 8

依次，底边同方向放入模具

步骤 9

发至满模，如果做方型，发到9分满盖上盖就行。烤箱预热。

步骤 10

温度165度（这个温度根据自己的烤箱来调，自己的烤箱自己知道脾气😁），35分钟，成了。全麦吐司不如高筋面粉吐司爆发力大，不会长太高。特别是一发的时候不能发太过，会影响最后的爆发力。

步骤 11

看看里面还是比较细腻的，而且很软噢，回弹也好。😋

菜谱创建时间：2020-04-30 16:08:20