红烧小碟鱼

作者： 十二色天

一直以来只会做带鱼，别的鱼不会煎从未挑战，今天跟小宝爷爷认真学习了一下子，偷师成功哈哈！

用料

• 鱼 条
• 醋 勺
• 葱 根
• 姜 片
• 八角 个
• 蒜 瓣
• 酱油 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 糖 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 鸡蛋液

红烧小碟鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼收拾干净修剪好，用厨房纸巾将鱼表面水分吸干以防止下油锅过度迸溅。打一个鸡蛋，用力多打几下否则不容易上蛋液。将鱼两面沾好蛋液。

步骤 2

锅中放油，当然越多效果越好，能让鱼身都被煎过来是最低标准。一定要热锅凉油！要不容易粘锅！锅热放油然后立刻将沾好蛋液的鱼放入。晃动锅，让整个鱼身被煎到位，一分钟左右待鱼底稍硬比较容易翻起时再将鱼翻过面来煎另一面。

步骤 3

煎好的鱼盛出备用

步骤 4

放油入锅，花椒呛锅，呛出香味后将鱼放入后立刻倒入醋，烹醋立刻盖盖子烹几秒。

步骤 5

然后陆续放入料酒酱油葱姜蒜大料盐和糖，炒几下后加水，水不用太多，大致刚好到鱼身的位置即可。大火煮开，转中火，继续煮二十多分钟就差不多了。切记火不要太小。

步骤 6

成功了哈哈。

菜谱创建时间：2020-04-30 15:57:48