草鱼炖豆腐

作者： 仝学

用料

• 草鱼 3条，共一斤
• 豆腐 2块钱的嫩豆腐
• 料酒 2勺
• 葱 2根
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 蒜瓣 2瓣
• 香油 1勺
• 食盐 2勺

草鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

1、菜市场购买三条小草鱼，共一斤，让摊主杀好。拿回家自己再清洗一下，鱼鳃和鱼肚子里的黑皮都要去干净。 2、因为鱼小不用划刀，切姜丝，葱丝，花椒少许，均匀撒在鱼的两面，再倒入适量料酒，接着就放在一边腌制二十分钟左右，中间翻一翻鱼身。

步骤 2

1、腌制好的鱼，清水冲洗一下，控干水份，这是煎鱼而不掉皮的关键，用厨房纸最好，家里没有就控了一小会。 2、热锅倒油，油热转小火，接着将鱼放进锅里，慢慢的转动锅让油能够均匀的煎到鱼的全身，当一面煎四五分钟时，想方设法的翻到另外一面同样煎四五分钟，技术不行，就最上面那条煎的还行下面两条自动忽略😁。

步骤 3

放入切好的葱段、姜片和蒜瓣，沿锅边倒入料酒。

步骤 4

倒入开水，没过鱼为止，想多喝点汤的可以多加一些，大火烧开，转中小火慢炖十五分钟左右。

步骤 5

十五分钟后，汤已经是奶白色了😍，加入豆腐块，加入食盐两勺，接着就是慢炖十分钟。

步骤 6

十分钟后出锅，撒点葱花，有香菜更好，淋少许香油，此时这道鲜香味美的奶白鱼汤就好了😋。

草鱼炖豆腐的小贴士

1、煎鱼需要耐心，不要来回翻动。 2、加开水，中小火，这样炖出来的汤才奶白。

菜谱创建时间：2020-04-30 13:41:35