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超软拉丝吐司，汤种（手揉十分钟出膜）
用料
超软拉丝吐司，汤种（手揉十分钟出膜）的做法步骤
先来制作汤种，把汤种材料放进锅里搅拌均匀。
开小火加热，一边加热一边搅拌，一定要一直搅拌，不然会糊底。 加热到面糊成视频里最后的糊状就可以关火放凉。
把高筋面粉，鸡蛋，奶粉，炼乳，放凉的汤种全部混合。 牛奶在这一步先不加入。因为鸡蛋，炼乳和汤种都是含有水分的。每种面粉的吸水量不一样。 用筷子搅成面絮状后下手揉。如果感觉太干了才加牛奶，一点一点加，不要一次全部加进去，不然面团太湿了就无法挽救了。 有时候完全不用加牛奶，有时又要全部加完再加一点，所以要根据自己面团的程度去加。
揉到全部材料混合到一起就可以了，像视频中一样粗糙，但是摸上去是粘手的状态，不用混合的太细致。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
面团第二天拿出来，还没揉，稍微拉开已经可以看见一层粗糙的厚膜。
放到桌子上稍微揉两分钟，面团表面就会变得光滑。
称3克酵母加5到10克水混合均匀。 糊化酵母的水量要看面团的干湿程度，如果面团太干了很难揉，就稍微加多一点点水，如果面团很湿润很粘手，就不要加那么多水化酵母，一点点就行了。 注意：酵母一倒出来就要马上用，如果放太久酵母就会失效。所以不要前一天就把酵母称好，马上称马上用。
把酵母水，盐加入面团，下手揉，像搓衣服的手法，详细看视频。
揉一两分钟就可以达到视频中的程度。 切一块拉开发现有膜，但很容量破，边缘很多锯齿状不光滑。
这时可以加入黄油了，把已经室温软化好的黄油切成小块加进去。用搓衣服的手法开始搓。 加入黄油后面团又变得很烂，这是正常的情况，给点耐心慢慢揉，只要两三分钟就马上又变成光滑的了。
看视频的状态，才揉了两三分钟，面团就变得很光滑了。
这个时候面团的延展性已经很好了，非常柔软。 揉面过程中可以摔打几下，这样会更快出膜。
也可以切一下，这样会比较方便揉搓。
感觉到面团非常有延展性，而且不粘手，这个时候可以切一小块出来。像视频一样的手法慢慢的撑开，可以看到出现非常薄的手套膜，而且不容易破。 整个揉面的过程大概十来分钟。我揉的速度比较快，如果新手揉得比较慢可能在15分钟左右。
称一下面团的总重量，平均分成三份。 每一份都用手团成光滑的面团。 手法可以看视频中，用手把四周的面团往下面团，团成一个光滑的圆球。
把小面团擀成长条形卷起来，三条都卷完之后又重新卷一遍，一共卷两次。卷好后放入吐司模。注意三个面团中间要留有缝隙给它发酵的空间。 视频中的是第二次卷的，第一次卷忘记录了。
盖上盖子，温暖处发酵到模具六分满。 也可以进烤箱35°发酵40到50分钟，烤箱发酵要放一碗热水保持湿度。 注意：发酵的温度要在25至38°之间，如果超过38°对酵母的发酵效果不好。 发酵的时间要看面团发酵的程度，只要它发酵到模具的六分满就完成发酵了。
发酵完成，可以看到面团的表面是柔软有弹性的。
重新预热烤箱170°30分钟，吐司盒盖上盖子，预热完成后放进烤箱中层烤。 每个烤箱的脾气不一样，你可以买一个温度计来计算烤箱温度的准确性。要学会判断自己的烤箱并做出调整。
想要加馅料，可以在卷的那一步把馅料卷进去。图片做的是咸蛋黄肉松海苔面包。
出炉后震一下模，把热气震出来，打开脱膜侧放，放凉。 如果不是马上吃的话，还有一点余温就要密封起来。
看，肉眼可见的柔软。
因为又做了几个小面包，所以吐司没有满模，还差一点点。
里面的组织也是非常的细腻。
用来做岩烧乳酪吐司非常香
切片抹各种酱也很好吃。 草莓酱教程在我的主页菜谱里能找到。
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