hcn菜单: 蒜香肥肠丝

作者： Locatelli

在威海的时候和女朋友在一家叫老妈厨房的湘菜馆里发现了这道菜，女朋友每次都能吃的一粒蒜都不剩，可惜毕业去了别的城市，所以就凭着记忆把这道菜大体复刻了出来，给她解解馋。

用料

• 肥肠 200克
• 蒜 2-3头
• 香菜 3-4根
• 小米辣 6-7个(根据自己的吃辣能力酌情增减)
• 花椒 6-7粒
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺

hcn菜单: 蒜香肥肠丝的做法步骤

步骤 1

肥肠洗净切丝(可以买生的自己煮熟，我这里买的是熟肥肠)有时间的话越细越好

步骤 2

两头蒜剁碎 小米辣切段

步骤 3

香菜切段

步骤 4

热锅下冷油，油温烧到五成热下花椒爆香

步骤 5

将所有的小米辣和小部分蒜蓉下锅爆香

步骤 6

下肥肠丝翻炒均匀

步骤 7

加一勺耗油，一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽和少许盐，翻炒均匀

步骤 8

加入之前剩下的大部分蒜蓉，翻炒5-6秒

步骤 9

最后加入香菜段，转中火，继续翻炒均匀。

步骤 10

出锅

菜谱创建时间：2020-04-30 12:10:33