红烧牛腩

作者： YY会做饭

下雨天，睡到九点，去厨房做一个红烧牛腩，体会时间从指缝流走的感觉。顺便，做煲仔饭的原料又备多一种，哈哈🥰

用料

• 牛腩 1250克
• 冰糖 150克
• 料酒 30ml+30ml
• 姜 110g
• 陈皮 22g
• 卤料包 八角桂皮草果香叶等等，有啥都可以放，量多点少点都🉑️
• 生抽 30ml
• 老抽 20ml
• 蚝油 30ml
• 开水 1200ml

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

切肉。宁大勿小，小了最后炖烂了会碎。

步骤 3

焯水。冷水下锅，加第一个30ml料酒，煮开，关火。

步骤 4

捞出后放流水里冲洗。降温，肉不会绵。

步骤 5

陈皮加进卤料包，爱吃花椒也可以放进去，扎进袋子。

步骤 6

牛肉、卤料包、姜、生抽、老抽、第二个30ml的料酒、蚝油，放进高压锅。

步骤 7

加开水。拌匀。高压锅中火18分钟。

步骤 8

离灶，自然放气，敞盖，收汁，根据咸度来。

步骤 9

🥳🥳

步骤 10

卤料包拿出来放冰箱冷冻，可以煮两三次，味道淡了就不要了。多余汤汁收起来，留着做煲仔饭。

红烧牛腩的小贴士

1⃣️如果午饭吃，十点开始差不多。 2⃣️如果用铸铁锅，加一个小时的小火炖煮时间。 3⃣️挑重的刀切牛腩 4⃣️扎卤料袋之前，再检查下，料有没有放完。 5⃣️做完记得涂护手霜🤣

菜谱创建时间：2020-04-30 12:03:41