面包机制长方形柔软拉丝吐司

作者： 棠妈0643

面包机以前我认为就是一个鸡肋，最多揉面发面，烤出的面包皮厚质粗，形态不敢恭维，味道也无法跟烤箱吐司相比(https://www.xiachufang.com/recipe/104599241/）。如何改进？如果没有烤箱，怎么办？今天实验成功了！面包机采用揉面再加一个完整吐司程序，中间暂停一下用手工搓成牛舌饼卷，放入长方形吐司盒，用吐盒替代面包机内胆，再进行发酵烤制。吐司皮薄柔软，形态赶超烤箱版吐丝。而我们有的仅仅是一个面包机和一个长方形吐司盒。此方分享给热爱美食的你。

用料

• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 35克
• 糖 27克
• 盐 2克
• 面粉 275克
• 酵母 3克
• 奶粉 11克
• 黄油 22.5克

面包机制长方形柔软拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

先用面包机揉面团功能，除了黄油，加入所有材料揉面，40分钟后结束。面团加入软化的黄油，使用超柔吐司二号程序，半小时后暂停，取出面团，分成三块，压成牛舌饼卷起，再重复一次。然后放入长方形吐司盒中。

步骤 2

将吐司盒竖直放到面包机里，继续程序。

步骤 3

约3小时以后，面包烤好。马上将吐司盒及时取出。打开盖子，倒扣在晾凉架上。

步骤 4

等吐司基本上用手摸着温热的时候，就可以用锯齿面包都切开。按照自己的需求，切成合适的厚度。

步骤 5

如果对半切开就很方便可以做“冰淇淋吐司诱惑”，请看我另一个分享。https://www.xiachufang.com/recipe/104618923/

步骤 6

当吐司已经做得很顺利后，就可以有一些发挥，比如上图中，我添加了50克美国大杏仁碎。根据烤制的结果，烘焙时间上再做更精细的调整，烤出的品质可以赶超烤箱版的，但使用面包机方便了许多。以后面包机再也不是鸡肋了。

面包机制长方形柔软拉丝吐司的小贴士

面包机采用揉面再加一个完整吐司程序，中间暂停一下用手工搓成牛舌饼卷，放入长方形吐司盒，用吐盒替代面包机内胆，再进行发酵烤制。

菜谱创建时间：2020-04-30 11:24:54