槐花用盐水浸泡洗净,去除花梗,留下花苞和花朵,这一步需要一些耐心。
槐花焯水,沸水30秒可以捞出。水中加入少许盐,可以保持嫩绿的颜色,同时增加一些咸香。
焯好水的槐花,去掉其中多余的水分,趁热加人糯米粉,开始搅拌。糯米粉可以分两次加入,方便控制用量。
直到每朵槐花都裹满了糯米粉,开始揉团。如果糯米粉加多了,很难定型,可以加少许水。
可爱的槐花团子。
宽油,小火双面煎6-8分钟,直到表面出现焦黄色。
煎好后用厨房纸吸去表面的油,咬一口,外酥里糯,沁人清香,春日里独有的味道。
焯水的时候已加过盐,已经有少许咸味,后面不需要加入任何调味品,单靠槐花自身的味道就很美味。