草莓冰淇淋

作者： 魔豆-Nic

现在刚好是草莓的季节，家里人又都爱吃草莓，可有时买多了，吃不了，草莓又容易坏，所以这款草莓冰淇淋成了扫空冰箱里草莓的小法宝~家里人说没有普通冰淇淋的厚重感，有点哈根达斯的小感觉，心里美滋滋的，哈哈~

用料

• 鲜草莓 适量
• 蛋黄 3个
• 牛奶 300ml
• 38%奶油 300ml
• 香草精 1茶勺
• 细砂糖 50g

草莓冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将50g细砂糖倒入3个蛋黄中，用打蛋器打发至发白蓬松的状态

步骤 2

将300ml牛奶和1小勺香草精放入小锅中混合均匀,用小火煮到锅边起小泡的程度即可，用滤网进行过滤

步骤 3

将过滤好的牛奶缓缓倒入打发好的蛋黄中，并搅拌均匀

步骤 4

將蛋奶酱隔水加热,将蛋奶液搅打成蓬松的泡沫状，用手划过有划痕的状态即可，蛋奶液冷却备用

步骤 5

将新鲜草莓切成小块，加适量的水（盖过草莓即可）和细砂糖，用小火煮，煮到水快要干的程度（不要完全煮干水），冷却，将冷却后的草莓及汁液完全倒入料理机，搅打成泥

步骤 6

将300ml的奶油放入大碗里，用电动打发器打发至7分微微流动的状态

步骤 7

将冷却的蛋奶液和打发至7分的奶油混合，搅拌均匀，倒入草莓泥，搅拌均匀（如果想颜色偏淡粉，可以少放些草莓泥，如果想颜色深，就多放些，自己适量掌握）

步骤 8

搅拌均匀后入冰箱冷冻，每40分钟拿出来搅拌，也可以用打发器搅拌，此过程重复4-5次

步骤 9

再取适量的草莓，用步骤5的方法加工草莓，这次可以让水煮的更干些，在最后一次搅拌的时候，倒入冷却后的糖水草莓一起搅拌，之后放入冰箱冷冻12小时以上

步骤 10

12小时过去啦，大家一起品尝美味的家庭手工冰淇淋吧~

草莓冰淇淋的小贴士

为了避免奶油分解（实在不知道怎么准确翻译，split），所有的混合物一定要冷却后再混合~

菜谱创建时间：2012-06-14 05:47:46