老面馒头（无碱，一次性发酵）

作者： 紫贝壳816

用料

• 老面引子
• 中筋面粉 100 克
• 安琪酵母 1克+1克盐 克
• 水 100 克
• 主面团材料 克
• 中筋面粉 400 克
• 酵母 3 克
• 牛奶粉 50 克
• 幼砂糖 50 克

老面馒头（无碱，一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

将引子的材料，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，先发酵至两倍大，放入冰箱冷藏，十六小时后取出。

步骤 2

将老面引子取出，与主面团材料混合，将面团揉至光滑。（至少15分钟）

步骤 3

拿到案板上，将面团搓成长条，分成小剂子，每个大约50克，搓圆，进行发酵，发至两倍大。冷水上锅，上汽后十五分钟，关火焖三分钟，又白又胖的大馒头出锅啦！

菜谱创建时间：2020-04-30 09:51:42