最简易泡酸菜方法

作者： IRIS洛花

以前没有微信的时候，我差不多每一天都泡在FB上，有一位台湾的美女阿姨很会做食物，手工、书法、画画都很好，崇拜她活出了自己的风采，她每天都分享食谱，跟她学了一些传统食物的制作，泡酸菜就是其中之一，非常容易也非常好吃。

用料

• 大芥菜 一棵
• 洗米水 适量
• 盐 适量

最简易泡酸菜方法的做法步骤

步骤 1

大芥菜要买大棵的比较好，（中间嫩的芯不要做腌菜，嫩的开水烫一下自己淋点生抽酱油和葱头油吃更好，）嫩的部分不适合泡，把外面比较老的叶子掰下来洗净后控一下水，撒盐腌半天，在塞进干净无油的玻璃瓶里。

步骤 2

塞好菜之后记得在上面压个小石头，或者像我这样用竹签别住，加入洗米水淹过芥菜，菜一定不能露出水面，再加点盐，可以尝一下，觉得水很咸了就可以了。

步骤 3

大芥菜挤在里面满满的😁

步骤 4

据说腌菜亚硝酸盐含量高，腌制的第4-7天最高，不要急着吃，腌透了才香。一星期后可以吃，两星期后更安全。我腌了25天才拿出来，因为我要用罐子腌咸鸭蛋，😄所以连腌菜的水装入保鲜盒放冰箱慢慢吃。

步骤 5

一定记住所有容器不能有油哦！这个方法也可以做酸豆角。如果起白色的浮末就是盐少了，加点盐就好了，只要菜没有浮出水面就不会坏。

菜谱创建时间：2020-04-30 01:27:02