巧克力趣多多

作者： gzwinni

超简单操作，基本0失败，且非常好吃。25克一个，此配方可做24个。本人不喜太甜，可根据自己口味增加细砂糖份量。

用料

• 黄油 120克
• 鸡蛋 2个
• 红糖（没有可换成等量细砂糖） 20克
• 细砂糖 70克
• 小苏打 4克
• 盐 2克
• 可可粉 30克
• 低筋面粉 250克
• 耐高温巧克力（必须用耐高温的） 适量
• 香草精（可省略） 几滴

巧克力趣多多的做法步骤

步骤 1

烤盘垫上油纸，三能不粘金盘可不放油纸

步骤 2

黄油用微波炉加热，将其化成液态（大概中火2分钟左右）。隔水加热也可以，最终化成液态即可。我是比较偷懒直接微波炉加热。

步骤 3

黄油化为液态后，趁热加入红糖（红糖是增色作用，没有的话可用等量的细砂糖取代）

步骤 4

马上继续加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀，直至糖全部融化

步骤 5

加入盐，用刮刀搅拌均匀

步骤 6

加入小苏打，用刮刀搅拌均匀

步骤 7

加入两个鸡蛋（蛋黄和蛋清），用刮刀搅拌均匀

步骤 8

加入几滴香草精，用刮刀搅拌均匀。（可省略）

步骤 9

加入过筛后的可可粉，用刮刀搅拌均匀（其实我是偷懒没过筛的，只要充分搅拌均匀，没结块没颗粒状，也没多大影响）

步骤 10

加入过筛后的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀（其实我是偷懒没过筛的，只要充分搅拌均匀，没结块没颗粒状，也没多大影响）

步骤 11

搅拌到如图这样的面团就可以了，注意一定不能仍有白色的低筋面粉，必须充分拌匀。否则成品颜色会不均匀

步骤 12

将面团分成每个25克，可以做24个

步骤 13

双手手掌用力将面团揉顺滑（敲黑板：必须用力揉几下！揉至面团顺滑，否则成品样子不好看。具体可看最后一张照片的对比），然后用双手掌心将面团揉圆，然后压扁。放上烤盘后，可用手指轻压，整理一下形状

步骤 14

将耐高温巧克力按入面团里

步骤 15

烤箱上下火180度，预热10分钟，放在中层，烤20-25分钟。

步骤 16

如果喜欢脆一点，可适当延长烤的时间，延长时间需密切注意，别烤糊了

步骤 17

我使用的材料牌子如图，供参考。

步骤 18

放凉后即可享用

步骤 19

非常简单且好吃

步骤 20

步骤13的对比图，左边正方盘子里是用力揉顺滑面团后的成品，表面光滑。右边圆型盘子是没有用力揉面团，成品表面褶皱且开裂。

巧克力趣多多的小贴士

1.我烤出来是软硬适中的，如果喜欢脆一点，可以适当增加烤的时间，但注意不要烤糊了哦。 2.配方中的小苏打不建议减除，小苏打的作用是使饼干酥脆，口感较好。但要注意不能过量，否则会有苦味。 3.也可将配方中可可粉换成等量的抹茶粉，做成抹茶味的。

菜谱创建时间：2020-04-30 01:07:33