一次成型全麦吐司纯奶版

作者： 喃喃呓喃喃

家里有俩天天加餐的娃娃，烤个吐司最是方便，饿了，切片吐司，多士炉里叮一下，出炉抹黄油抹果酱，好吃又简单。方子分享的是全麦吐司，如果不放全麦粉，那就把全麦粉换成等量高筋粉就行。

用料

• 高筋面粉 190克
• 全麦面粉 100克
• 奶粉 35克
• 鸡蛋 50克
• 糖 40克
• 牛奶 150克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 25克

一次成型全麦吐司纯奶版的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外混合，盐和酵母不要撒一起。

步骤 2

混合成团，可以用刮板辅助。

步骤 3

厨师机三挡搅打。我的是Kitchen Aid厨师机，三挡。

步骤 4

搅打大概七八分钟，面团能拉出这样的厚膜了，这会差不多六分拓展阶段。七八分钟只是我的一个时间，大家借鉴即可，但主要看的是面团状态

步骤 5

此时加入室温软化的黄油，最低速搅打至看不到黄油，再三挡中速搅打。

步骤 6

揉大概两三分钟，切块面团看看状态，像这种的，能成膜，但弹性差，破洞边缘不光滑，就差不多八分扩展了，这个时候，就要差不多每30秒停下来观察一下

步骤 7

直到能拉出这种薄透有弹性的膜，破洞边缘光滑，就可以了。如果没把握，宁可没到，也别揉过，揉过就没法补救了。

步骤 8

分成三等份

步骤 9

不用发酵，直接把一个胚子擀成长条形，大概30 cm长

步骤 10

卷起来

步骤 11

三个都卷好

步骤 12

拿出来一个胚子，摁扁

步骤 13

然后把它擀宽点

步骤 14

再把它擀成长长的一条，大约50cm

步骤 15

卷起来

步骤 16

三个胚子依次卷好，放入吐司模，烤箱35度发酵，放碗热水。发至七分满，胚子距离模具口大概2cm的地方，烤箱上火150度，下火170度预热，烤箱温度可以根据自己烤箱特性酌情增减。我的是ACA。

步骤 17

烤36-38分钟，吐司出炉。磕一下然后出模，放烤架晾凉，放保鲜袋保存。不要冷藏，可冷冻保存。

一次成型全麦吐司纯奶版的小贴士

1.牛奶和鸡蛋使用前可冷藏俩小时，降低面团温度，更容易出膜 2.没把握的话宁可揉不到完全拓展阶段，也不要揉过 3.要想吐司均匀好看，剂子最好用厨房秤均分。

菜谱创建时间：2020-04-30 00:49:06