海苔肉松小贝

作者： 画出味道

念叨这款点心很久了。孩子喜欢肉松和蛋糕搭配在一起的口感。现在也不想在外面买，索性就尝试一下。第一次做肉松小贝，0失败。相信大家都可以做出自己喜欢的味道。（方子是6个小贝的）

用料

• 凉白开（或牛奶） 40克
• 玉米油 40克
• 绵白糖（第一份） 10克
• 绵白糖（第二份） 30克
• 低筋面粉（蛋糕粉） 65克
• 玉米淀粉 8克
• 沙拉酱 根据实际用量
• 海苔肉松 适量
• 白醋或柠檬🍋 2-4滴

海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

食用玉米油41克（40克左右是OK的），当时手抖多了一克。^_^

步骤 2

白砂糖（第一份）10克

步骤 3

白砂糖（第二份）30克【如果给老人做，我建议白糖可以换成木糖醇，或者再减少10克糖量）口感也不会差，因为后面还有沙拉酱和肉松体提味儿。

步骤 4

凉白开40克（原始方子也建议用牛奶）

步骤 5

玉米淀粉8克

步骤 6

低粉65克。先制作蛋黄混合液。步骤：40克水+40克玉米油+10克白糖（第一份）混合搅拌均匀后，低粉和玉米淀粉过筛筛入，搅拌均匀；随后加入4只蛋黄，和面粉糊搅拌均匀。（蛋清备用，下面打蛋白霜需要用）

步骤 7

4个鸡蛋的蛋白，加入白醋少许（1/4勺），把第二份白糖分三次加入蛋白液，用打蛋器打发。（一边打发，中间分别加入白糖）

步骤 8

取1/3打发的蛋白霜，加入到蛋黄混合液中。z字形搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜，继续搅拌均匀。

步骤 9

随后，把蛋糊都倒入剩余的蛋白霜容器内，继续搅拌至完全混合。

步骤 10

烤箱预热。（上下🔥，170度预热5分钟）同时准备28*28*5cm的金盘，铺好硅油纸。把混合好的糊糊倒入金盘内，在桌上轻磕几下，让糊糊完全贴合在油纸上。

步骤 11

金盘放入预热好的烤箱，中层上下火，170度先烤25分钟，过程中要观察蛋糕坯子，表面上色后，如果需要，可把温度适当降低5-10度。我是又多烤了5分钟。根据家中烤箱实际情况来调整时间

步骤 12

烤好后，把蛋糕坯子连同油纸倒扣出金盘，自然冷却后撕去油脂。

步骤 13

用圆形杯子或方形器皿，把小贝的雏形一个个按压出来。如果说自己家吃，可以考虑做方形的小贝，这样不会因为抠圆形小贝，剩下很多蛋糕的边角料。（我一共抠出了12个圆，2个一组，正好是6个小贝）

步骤 14

开始刷酱。（网上买的烘焙专用沙拉酱）拿起一个蛋糕坯子，一面刷沙拉酱，再拿起一个粘在一起。之后把两个坯子都刷上沙拉酱，放在盛满肉松的盘子里，粘肉松。这是我最喜欢的环节，这个时候千万要忍住，可不能舔手哦^_^

菜谱创建时间：2020-04-30 00:41:32