葱油淋鸡

作者： 为你独zhong

我是一个特别喜欢吃鸡的人，因为对其他那些牛羊等都不沾边，唯有对鸡鸭鱼独钟。而且老家爸妈养的走地鸡肉质不是一般的好，真的超级美味！！所以我极少在市场买鸡，大部分都是吃老家养的。由此也对鸡的烹饪有了一定的深入，做是做了很多次，但写文案教程分享的形式还是第一次，处女作，见笑了^_^。今天介绍一款“葱油鸡”，这道菜的做法也很容易，非常简单，即便是厨房小白也能轻松驾驭，有兴趣的朋友不妨试试哦！

用料

• 鸡 1只（2-3斤）
• 姜 几片加一点姜末
• 葱 几根
• 盐 适量
• 白胡椒粉（味好美） 适量
• 鸡精（太太乐） 少许
• 生抽（海天金标） 适量
• 芝麻油（金龙鱼） 少许

葱油淋鸡的做法步骤

步骤 1

准备一只土鸡（稍微小的、肥油不多的）最好2-3斤。

步骤 2

用清水洗干净整只鸡，并沥干水分。

步骤 3

沥干水分的鸡进行涂抹盐和白胡椒粉，充分将鸡身进行按摩，让调料能均匀入味到鸡肉，鸡肚子里面也涂抹一些调料，到最后加一些生抽和少许芝麻油及鸡精进行按摩（一定要充分按摩）。

步骤 4

按摩完毕后的整只鸡用保鲜膜全部裹严实。

步骤 5

密封好的鸡放入冰箱保鲜层静止3小时或以上，我一般静止3-3.5小时，建议不能低于3小时，因为腌制的时间长短直接会影响美味度。

步骤 6

切几片姜，剁好一些姜末；葱切成小段，葱白与葱叶区分开。（备用）

步骤 7

从冰箱里取出鸡撕开保鲜摸，不用对鸡进行清洗，把鸡盛放在一个稍微深一点的盘里，将两大片姜放在鸡身上，三四片姜放在鸡肚子里面。然后放到蒸锅里大火蒸40分钟左右，如果买的鸡鸡龄小的建议蒸30-35分钟就OK了，要根据鸡的大小以及老嫩程度而定，熟透了就OK。判断鸡是否熟透的方法我是用一根筷子插入鸡腿，如果筷子拔出来的时候没有血水流出来就表示熟透了。

步骤 8

把鸡从蒸锅里取出来晾凉，热的话整只鸡不好分解斩切，会烫手。蒸出来的汤汁不要倒掉，留起来备用。

步骤 9

晾凉好的鸡斩切好摆盘，因为我家小孩喜欢吃飞天翅膀（小孩说可以当抢使用^_^），所以就特意做了这样的斩件方式。

步骤 10

之后将蒸出来的汤汁倒入摆好盘的鸡块中（留一点点到最后爆汁用）。

步骤 11

小火热油加入之前留起的少许蒸鸡汤汁，之后爆一下葱白，葱白变成焦黄，加入适量的生抽，再倒入姜末和葱叶，姜末和葱叶过一下下就好，防止葱叶变黄影响美观。

步骤 12

把爆香的葱油铲出来淋在鸡肉上，如果自己觉得鸡肉不够入味的话，可适当加一些生抽，口味根据自己的喜好判断。这样葱油淋鸡就完成了，美味极了！我今天用的葱是放了2天，所以葱淋出来不是很好看，要立体感强的要用新鲜的葱哦！希望大家喜欢^_^

菜谱创建时间：2020-04-30 00:17:37