少女心草莓冻芝士蛋糕

作者： 意呆食神

天气渐渐热了，爽口，像冰淇淋的蛋糕又重出江湖啦. 最近草莓上市，看着颗颗诱人的草莓，迫不及待地招唤，少女心爆棚. 用戚风蛋糕打底夹心，吃起来更加柔软，和冻芝士一起，就像蛋糕搭配冰淇淋，吃没有饼干打底的芝士蛋糕那么腻，一定要试试哦

用料

• 戚风蛋糕：
• 鸡蛋 2个
• 糖 30克
• 面粉 150克
• 牛奶 150克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁 若干滴
• 冻芝士蛋糕材料： 片
• 淡奶油 200克
• 奶油奶酪 200克
• 酸奶 200克
• 吉利丁片 3片
• 糖 30克

少女心草莓冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备戚风蛋糕的材料

步骤 2

锅里放入玉米油微微加热，放入15克糖，一定要微微加热，大概40度左右，温热就可以.把糖融化，

步骤 3

油里加入鸡蛋搅拌均匀，再加入牛奶

步骤 4

让鸡蛋和油充分乳化，打成有小气泡的样子

步骤 5

筛入面粉

步骤 6

“Z”字形把面粉和蛋糊混合均匀，千万不要过度搅拌，否则面粉会产生面筋

步骤 7

蛋糕加入几滴柠檬汁，分3次加入剩下的15克糖，打发成中性蛋白（提起有小尖尖）

步骤 8

分3次把蛋白加入蛋黄糊中

步骤 9

硅胶铲“自上而下，自下而上”把翻拌均匀

步骤 10

蛋糕糊是充盈的，会缓缓流动

步骤 11

倒入蛋糕模具

步骤 12

烤箱160度50分钟

步骤 13

考好啦，不会回缩，但是开裂了，不重要，反正夹心用

步骤 14

倒扣放凉，放凉后脱模

步骤 15

准备冻芝士蛋糕糊的材料

步骤 16

奶油奶酪和酸奶混合均匀，我用的是草莓味的酸奶，也可以用原味

步骤 17

搅拌到没有颗粒

步骤 18

淡奶油加入30克糖搅拌打发

步骤 19

吉利丁片泡水变软，加些水用小火把吉利丁片融化

步骤 20

把融化好的吉利丁片，倒入芝士糊，搅拌均匀

步骤 21

准备柠檬糖水（柠檬汁➕糖➕水） 将做好的戚风蛋糕，横面切成2片，分别用刷子刷上柠檬糖水，使戚风蛋糕保持湿度，口感更佳

步骤 22

草莓洗净，切片

步骤 23

模具中放一圈草莓，倒入一半的芝士糊，戚风蛋糕上放上些切片草莓当夹心

步骤 24

再加上另外一半戚风蛋糕，倒入剩下的芝士糊，盖过蛋糕，顶部草莓装饰，放入冰箱冷藏2个小时

步骤 25

脱模，开吃啦

少女心草莓冻芝士蛋糕的小贴士

1. 可以用任何时令水果代替草莓 2. 不好脱模的话，可以用吹风机把蛋糕周围吹2圈，方便脱模

菜谱创建时间：2020-04-29 23:20:36